Консервация 2012

[SHLM]

Я не настаиваю) Но сама теперь буду выдерживать сутки.
До этого года хреновину делали только на раз и то она успевала за несколько часов от, к примеру, обеда до ужина расслоиться. А тут стоит уже несколько месяцев отлично и однородно и без признаков брожения.

Я тоже не настаиваю. Просто интересно разобраться, что для чего делается. Невозможно все на свете знать. Огурцы дня три в тепле держим, чтобы они проквасились, сухую аджику, чтобы прошел процесс ферментации. Сутки хрен держим, тоже, наверное, с какой-то целью. Делаю не первый раз хрен в разных вариантах, сутки не держу, хранится в холодильнике хорошо. Отсюда и вопрос.

[kuka-kuka]

Я повторюсь - не хрен, а хреновину


Что за сухая аджика? Может оно мне необходимо, а я и знать не знаю

[SHLM]

Так и хреновину так же. Какой смысл ее сутки держать, а потом в холодильник класть?

Я повторюсь - не хрен, а хреновину


Что за сухая аджика? Может оно мне необходимо, а я и знать не знаю

Типа такой. Варианты разные. http://www.povarenok.ru/recipes/show/70140/ Делала и с острыми перцами и с полуострыми (не всем в семье можно очень жгучую), с разными травками-приправками. Уже все слопали. Муж просит острых перцев больше посадить в следуюшем году.

[kuka-kuka]

Остренькая

[ЛюбoffKa]

Девочки, а Артемсоль это и есть хорошая каменная соль для консервирования?

[Лукоморье]

Как вы считаете, можно ли законсервировать, т.е. замариновать, запеченную свеклу?
Свеклы много, может пропасть. Отваривать и мариновать не очень хочется,так как вкус в свекольнике или борще у такой свеклы иной, чем если сырую использовать. В идеале, хотела бы только саму свеклу запеченную в банки закатать, но без соли/сахара/уксуса, наверное, стоять не будет?

[Добрая Злю]

Как вы считаете, можно ли законсервировать, т.е. замариновать, запеченную свеклу?
Свеклы много, может пропасть. Отваривать и мариновать не очень хочется,так как вкус в свекольнике или борще у такой свеклы иной, чем если сырую использовать. В идеале, хотела бы только саму свеклу запеченную в банки закатать, но без соли/сахара/уксуса, наверное, стоять не будет?

А может заморозить такую печеную?

[Лукоморье]

А может заморозить такую печеную?

у меня вся морозилка в овощах и ягодах, места больше нет ((((

[Лукоморье]

В итоге законсервировала я запеченную свеклу. Посмотрю как стоять будет и что за вкус.

[irishonok]

В итоге законсервировала я запеченную свеклу. Посмотрю как стоять будет и что за вкус.

Подскажите, по какому рецепту.