Страница 125 из 179 « Первая 2575115121122123124125126127128129135175 Последняя »

Тема: Современные десерты для начинающих кондитеров

  1. ответ для Larisa , на сообщение « Современные десерты для начинающих... »
    #1241
    со звезды Аватар для Larisa
    Регистрация
    16.08.2002
    Адрес
    Угол Просвещения и Фомина, т.8-911-269-52-93
    Сообщений
    10 856

    да, если такую фигнюшку делать на фактурной поверхности, можно получить крокодилью кожу, например. Есть версия, что если ее наносить на шоколадный трансфер - получим "шелк" с рисунком (я таких роликов еще не видела, так что это непроверенная идея), а вот то, что можно нанести рисунок на вафельную или рисовую бумагу и получить съедобную ткань, такие ролики уже есть
    вот, например
    теперь осталось сообразить, как это использовать можно.
    вот, например (отсюда)

    "Понадобится:
    Желатин 20гр
    Глицерин - чайная ложка
    Вода комнатной температуры -40гр
    Пищевой блеск
    Горячая вода
    2 кисти - пошире и поуже
    Вафельная бумага
    Силиконовый коврик
    Приготовление:
    20 гр желатина залить 40 гр воды. Подождать. После того, как желатин набух растопить на водяной бане или в микроволновке по 6 сек. Если на поверхности образовались пузырьки - собрать и удалить. В желатин добавляем чайную ложку глицерина и тщательно перемешиваем. Следим, чтобы не было пузырей. Получается жидкая, вязкая консистенция. На данном этапе ставим нашу смесь в миску с очень горячей водой, чтобы желатин не застывал. Распределим листочек вафельной бумаге на силиконовом коврике. Берём широкую кисть , набираем на неё желатин и размазываем по полоске вафельной бумаги. Ждём, когда желатин немного схватится. Далее берём пищевой блеск и тонкой кистью наносим его на подстывший желатин. Равномерно, не оставляя просветов. Далее, аккуратно за край поднимаем нашу полосочку, переворачиваем. Изнанку чуть-чуть припылим крахмалом. Ножничками аккуратно обрезаем по краям лишний желатин. Всё! Получаем красивейший съедобный текстиль! С лицевой стороной и изнанкой. Как украсить им торт пусть вам подскажет ваша фантазия : бантики, ленточки, имитация ткани. На фото также виден красивый вариант декора. Если вы планируете не сразу декорировать шёлком торт, то его можно хранить в пищевой фольге, чтобы не потерять пластичность.
    Подобный эффект ткани можно сделать и на шоколаде.
    "
    а вот почти кружево по похожей технологии
    Последний раз редактировалось Larisa; 27.06.2017 в 13:01.

  2. ответ для Larisa , на сообщение « Современные десерты для начинающих... »
    #1242
    Наш человек Аватар для milanushka
    Регистрация
    28.06.2008
    Адрес
    Зеленогорск+19 км, Оптиков
    Сообщений
    0

    Девочки, подскажите, пожалуйста!
    Где купить хороший шоколад в каплях, чтоб продавали небольшими порциями,от 100-200 гр?
    Поискала по адресам 1-й стр., только от полкило

  3. #1243
    со звезды Аватар для Larisa
    Регистрация
    16.08.2002
    Адрес
    Угол Просвещения и Фомина, т.8-911-269-52-93
    Сообщений
    10 856

    Цитата Сообщение от milanushka Посмотреть сообщение
    Девочки, подскажите, пожалуйста!
    Где купить хороший шоколад в каплях, чтоб продавали небольшими порциями,от 100-200 гр?
    Поискала по адресам 1-й стр., только от полкило
    а вам какой нужен? если доедете до меня, могу отвесить (но у меня белый и 54% темный callebaut - по ценам bestsurpise.ru - я там покупала, молочного и темного 70% у самой немного осталось)

  4. ответ для Larisa , на сообщение « Современные десерты для начинающих... »
    #1244
    со звезды Аватар для Larisa
    Регистрация
    16.08.2002
    Адрес
    Угол Просвещения и Фомина, т.8-911-269-52-93
    Сообщений
    10 856

    бесплатный вебинар Муссовые пирожные 3 шоколада - регистрация

  5. ответ для Larisa , на сообщение « а вам какой нужен? если доедете до... »
    #1245
    Наш человек Аватар для milanushka
    Регистрация
    28.06.2008
    Адрес
    Зеленогорск+19 км, Оптиков
    Сообщений
    0

    Цитата Сообщение от Larisa Посмотреть сообщение
    а вам какой нужен? если доедете до меня, могу отвесить (но у меня белый и 54% темный callebaut - по ценам bestsurpise.ru - я там покупала, молочного и темного 70% у самой немного осталось)
    Надо молочный, белый и горький (темный).

    А еще сироп глюкозы тоже надо немножко, 200 гр

  6. ответ для Larisa , на сообщение « Современные десерты для начинающих... »
    #1246
    Небожитель Аватар для Бубльгумка
    Регистрация
    27.11.2009
    Адрес
    Академическая \ с видом на торговый порт
    Сообщений
    0

    Лариса, вы в Италику не планируете?

  7. #1247
    со звезды Аватар для Larisa
    Регистрация
    16.08.2002
    Адрес
    Угол Просвещения и Фомина, т.8-911-269-52-93
    Сообщений
    10 856

    Цитата Сообщение от Бубльгумка Посмотреть сообщение
    Лариса, вы в Италику не планируете?
    так у меня же нет доступа в италику, это у Ольги надо спрашивать или у девушек в мастичном топе. Если кто-нибудь будет там закупаться, свистните мне тоже, плз

  8. ответ для Larisa , на сообщение « так у меня же нет доступа в италику,... »
    #1248
    Небожитель Аватар для Бубльгумка
    Регистрация
    27.11.2009
    Адрес
    Академическая \ с видом на торговый порт
    Сообщений
    0

    аа, я думала, вы сами закупались
    там юр.лицо надо?

  9. ответ для milanushka , на сообщение « Надо молочный, белый и горький... »
    #1249
    со звезды Аватар для Larisa
    Регистрация
    16.08.2002
    Адрес
    Угол Просвещения и Фомина, т.8-911-269-52-93
    Сообщений
    10 856

    Цитата Сообщение от milanushka Посмотреть сообщение
    Надо молочный, белый и горький (темный).

    А еще сироп глюкозы тоже надо немножко, 200 гр

    сиропа у меня тоже немного осталось, но я вечером посмотрю, когда приду с работы. какой шоколад я могу отвесить я выше написала. по 200г можно взять в шокоделе (но такими объемами брать - ну очень дорого)
    http://chocodel.com/catalog/goods-fo...late-by-weight

  10. #1250
    со звезды Аватар для Larisa
    Регистрация
    16.08.2002
    Адрес
    Угол Просвещения и Фомина, т.8-911-269-52-93
    Сообщений
    10 856

    Цитата Сообщение от Бубльгумка Посмотреть сообщение
    аа, я думала, вы сами закупались
    там юр.лицо надо?
    нет, не обязательно юрлицо. Можно дать ссылку на группу в вк или сайт, то есть, нужно показать, что вы торты на заказ делаете, а не так как я дома балуюсь.

Страница 125 из 179 « Первая 2575115121122123124125126127128129135175 Последняя »


Быстрый переход

Ваши права в разделе

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  

Перепечатка материалов запрещена без письменного согласия администрации и авторов.
© 2000— Littleone®
Контактная информация · Рекламодателям · Политика конфиденциальности

Работает на vBulletin® версия 4.2.1
Copyright © 2025 vBulletin Solutions, Inc. Все права защищены.
Перевод на русский язык - idelena