~ ~ ~ ПАСХА творожная … на все вкусы ~ ~ ~

[ЦаревнаЛягушка]

Христос Воскресе!

кулич "Александрийский" на топленом молоке
Пасха творожная http://www.say7.info/cook/recipe/547...orozhnaya.html

[Fluffy76]

Христос Воскресе!

кулич "Александрийский" на топленом молоке
Пасха творожная http://www.say7.info/cook/recipe/547...orozhnaya.html

Спасибо

[Fluffy76]

Пасха творожная на вареных желтках

Простая в приготовлении, очень вкусная, нежная, в меру сладкая творожная пасха. Она не требует заваривания и готовится с добавлением вареных желтков.
За основу взяла рецепт «Пасха творожная Поповская на вареных желтках» от Сусля
с форума http://hlebopechka.ru/index.php?opti...topic=127244.0. Спасибо автору!
Готовила с изменениями против оригинала в составе и технологии.
Далее мой вариант этой пасхи.
Из указанного количества продуктов получаются две творожные пасхи в пластиковых формах на 0,5 л каждая.
1 стакан=250 мл.
Для пасхи:
• 500 г творога – брала 300 г 0%-ной жирности Лосево и 200 г 9%-ного Президент
• 180 г сливочного масла комнатной температуры
• 0,5 стакана (125 мл) 35%-ных сливок – брала сливки Клевер
• 120 г (~175-180 мл) сахарной пудры
• 1 упаковка (10 г) ванильного сахара
• 3 яйца
• 2 стакана (500 мл) нарезанной кусочками кураги
Приготовление:
Яйца сварить вкрутую, остудить, отделить желтки (белки не понадобятся). Курагу нарезать небольшими кусочками. В миску для приготовления творожной пасхи протереть через сито творог и желтки. Добавить мягкое сливочное масло, ванильный сахар и сахарную пудру, тщательно размешать массу ложкой. Добавить сливки, перемешать сначала ложкой, а затем ручным венчиком взбить массу до однородности. По консистенции она будет похожа на нежный крем. Добавить нарезанную курагу и перемешать массу ложкой.
Подготовить формы, в которые будет выкладываться творожная масса. Это может быть пасочница, сито или обычная пластиковая форма-стакан из-под сметаны. Условие при этом одно: в емкости должны быть отверстия для стока лишней влаги. Эту форму нужно выстелить влажным куском марли, чтобы ее края свисали за пределы формы.
Переложить массу в подготовленные формы (у меня пластиковые емкости из-под йогурта и сметаны), накрыть концами свисающей марли. Поставить форму, например, в кастрюлю или миску, подложив на дно небольшое блюдце (у меня крышки от сметаны с дырочками), чтобы была дополнительная высота для стекающей жидкости. Сверху поставить форму. Поместить эту конструкцию в полиэтиленовый пакет, чтобы в холодильнике не собирался лишний конденсат. Перенести все это на полку холодильника минимум на сутки. Затем выстоявшуюся пасху переложить на подготовленное блюдо. Пасху украсить по желанию. Я украшала вафельными цветочками и нарезанными кусочками цветного сушеного ананаса.
Приятного аппетита!

[Kru]

Fluffy76 спасибо за шикарную подборку и систематизацию рецептов- всех спрашивающих у меня рецепты, отсылаю сюда

[Fluffy76]

Fluffy76 спасибо за шикарную подборку и систематизацию рецептов- всех спрашивающих у меня рецепты, отсылаю сюда

Готовьте на здоровье

[RaffyMaffy]

Пасха заварная - рецепт от Fluffy76 (пост 7) - большое спасибо, очень вкусно, рецептом интересовались все, кто пробовал

[Fluffy76]

Пасха заварная - рецепт от Fluffy76 (пост 7) - большое спасибо, очень вкусно, рецептом интересовались все, кто пробовал

На здоровье

[Fluffy76]

Пасха творожно-сметанная заварная

Вкусная и нежная, в меру сладкая заварная творожная пасха.
Готовила по собственному вкусу.
Из указанного количества продуктов получается 1 стандартная пластиковая пасочница и небольшая пасха в миниатюрной пасочнице объемом примерно на один стакан.
1 стакан = 250 мл.
Для приготовления пасхи брала:
• 600 г 5-9%-ного творога – брала творог Лосево
• 150 г сливочного масла 82% жирности
• 2 крупных яйца
• 200 мл сахара – количество сахара можно увеличить, если нужно получить более сладкую массу
• 1 упаковка (10 г) ванильного сахара
• 1 банка (315 г) 25%-ной сметаны
• сухофрукты – по вкусу – брала курагу и светлый изюм – примерно 1 стакан
Приготовление:
Творог протереть через сито. У меня был нежный, без крупинок творог, его не протирала. Курагу нарезать кусочками, Подготовить изюм, промыв и откинув на сито, чтобы стекла вода. Яйца с сахаром и ванильным сахаром взбить венчиком до однородности.
В кастрюлю с толстым дном положить сливочное масло и растопить на небольшом огне. Снять с огня. Добавить творог и сметану, перемешать деревянной ложкой. Влить яйца с сахаром, перемешать массу. Вернуть кастрюлю на горелку и при постоянном помешивании (все от начала до конца делается с помощью деревянной ложки) довести массу до легкого кипения и появления маленьких пузырьков. Проварить пару минут.
Снять кастрюлю с огня, периодически помешивая ложкой, остудить массу до теплой. Добавить сухофрукты. Периодически помешивать до полного остывания творожной массы.
Пока масса остывает, можно подготовить формы, выстелив их куском влажной марли.
Еще нужна кастрюля или миска, на дно которой положить перевернутое блюдечко или пластиковую крышку от сметаны (с дырочками), чтобы из формы с пасхой стекала лишняя жидкость, но сама форма стояла бы чуть выше уровня этой жидкости и не мокла в ней.
На крышку (перевернутое блюдце) поставить подготовленную пасочницу, наполнить ее творожной массой, прикрыть концами марли. Всю эту конструкцию закрыть большим пакетом (чтобы в холодильнике не собирался лишний конденсат) и убрать в холодильник примерно на 12 часов или дольше. Если пасха готовится по всем правилам (т.е. в четверг), то эта конструкция стоит в холодильнике до воскресенья.
Если жидкости будет стекать многовато, то лишнюю лучше слить, это просто сделать, вытащив пасочницу из кастрюли, а затем вернув ее обратно. Если нет пасочницы, то можно воспользоваться ситом или обычным пластиковым стаканом из-под сметаны (сделав отверстия для стока лишней влаги).
Затем выстоявшуюся пасху нужно будет переложить на подготовленное блюдо. Аккуратно отстегнуть замки формы, не раскрывая стенки формы полностью, отогнуть края марли, накрыть блюдом и аккуратно перевернуть на блюдо пасху в форме. Снять боковые стенки и марлю. Пасху украсить по желанию. Я украшала мармеладом
Приятного аппетита!

PS. На фото только маленькая пасха. Большая пасха уехала в гости…

[Oль]

Спасибо за полезную тему!

[Fluffy76]

Спасибо за полезную тему!

Готовьте на здоровье