Вегетарианские рецепты без заморочек.

[taykatay]

Девочки,поделитесь рецептом вкусного тортика(вегетарианского)

[Емельяна]

Девочки,поделитесь рецептом вкусного тортика(вегетарианского)

так они, кажись, все такие) нет? или вам ВЕГАНСКИй нужен? без молока и яиц?

[Оранжевый Полдень]

Вот нашла. Сама не пекла. Молоко соевое или кокосовое, я думаю.

Кекс с финиками и орехами

Ингредиенты:
• 18-20 фиников
• ¾ чашки молока
• 2-3 чайные ложки коричневого сахара
• 1 чашка муки
• ½ чашки растительного масла
• 1 чайная ложка соды
• 1 столовая ложка грецких орехов, порубленных

Инструкции:
1. Замочить финики (оставив 2-3 финика, чтобы порубить и добавить в тесто) в теплом молоке на 3-4 часа. Удалить косточки.
2. Измельчить финики вместе с молоком до однородной консистенции.
3. Добавить масло и перемешать.
4. Просеять вместе муку и соду.
5. Медленно, по одной столовой ложке, добавить муку к измельченным финикам. Если нужно, добавить сахар.
6. Добавить орехи и еще раз перемешать.
7. Разогреть духовку до 170 градусов и выпекать в смазанной форме в течение 1 часа.

Ананасово-кокосовый чизкейк

Ингредиенты:
Для основы:
• 4 финика, замоченных до мягкости
• 1 чашка сушеного кокоса
Для крема:
• 2 ½ чашки мякоти свежего кокоса (прим. с 5 орехов)
• ¼ чашки кокосовой воды (жидкость из использующихся кокосов)
• 1/3 чашки нектара агавы, сироп или другого жидкого подсластителя
• 1 чашка кокосового масла, комнатной температуры (или раст. спрэда)
• 2 чашки свежего ананаса, нарезанного

Инструкции:
1. Измельчить финики и сушеный кокос до более-менее однородной массы.
2. Переложить полученную массу в смазанную форму диаметром 17-20см.
3. В блендере измельчить до однородной массы кокосовую мякоть и воду.
4. Добавить сироп, масло и 1 чашку ананасовых кусочков. Измельчить и переложить в миску.
5. Оставшиеся ананасы слегка измельчить в блендере и отжать. Затем добавить в миску и перемешать.
6. Переложить полученную массу в форму и поместить в холодильник на 4 часа. Затем переложить в морозилку, пока не станет твердым. За 10 минут до подачи желательно вынуть чизкейк из морозилки, чтобы он стал мягче.

Морковный торт с кремом из кешью

Ингредиенты:
Для крема:
• 2 чашки кешью, желательно замоченного на пару часов
• 1-2 столовые ложки лимонного сока
• 2 столовые ложки кокосового масла, растопленного (или раст. спрэда)
• 1/3 чашки кленового сиропа (или любого другого)
• вода
Для коржей:
• 2 большие моркови, очищенные
• 1 ½ чашки овсяной или гречневой муки
• 1 чашка фиников
• 1 чашка сушеного ананаса (или больше фиников)
• ½ чашки сушеного кокоса (в виде стружки и т.п.)
• ½ чайной ложки корицы

Инструкции:
1. Смешать все ингредиенты для крема в блендере до однородной массы. Если нужно, добавить немного воды. Затем переложить в миску и отставить в сторону.
2. Мелко нарезать морковь, добавить вместе с остальными ингредиентами в блендер и измельчить до мелкой крошки. Масса должна быть довольно клейкой.
3. Половину смеси для коржей переложить в подготовленную форму (прим. 15х15см) и, слегка прессуя пальцами, распределить по дну формы. Затем добавить крем и аккуратно распределить. Поместить в морозилку до тех пор, пока слой крема не станет тверже.
4. Добавить оставшуюся половину массы для коржей и тем же способом распределить по слою крема. Поместить в холодильник на 6-8 часов.
5. Вынуть из формы и покрыть оставшимся кремом, украсить и подавать.

[sokviki]

Сегодня сочиненный салат. Ингредиенты: Баклажаны ср. размера-2 шт
Руккола 40-50 гр
Салат Ромэн 200-250 гр
Базилик св - 10 листочков
Лук репчатый-1 гол ср размера
Базилик сухой-2 ч.л. с горкой
Орегано - 2 ч.л. с горкой
Соль, перец молотый -по вкусу
Уксус бальзамический -60 мл
Масло раст-3 ст ложки
Баклажаны нарезать кубиками, лук-полукольцами. Приготовить маринад - уксус+соль+перец+орегано+сухой базилик, все взболтать до растворения соли (блендером или вилкой). Маринадом залить баклажаны и лук, тщательно смешать, поставить в холодильник на 1 час, предварительно, накрыв крышкой. Поджарить баклажаны и лук на небольшом количестве масла, остудить. Нарвать Ромэн, рукколу и св. базилик, смешать с баклажанами, можно дополнительно полить маслом, но это уже на Ваш вкус и усмотрение. Желательно дать настоятся в холодильнике не менее 15 минут

[Емельяна]

Быстрые сырные печеньки:
- 2яйца
- 2 ст. ложки муки
- 100 гр тертого сыра
Отделить белки от желтков. Белки взбить в пену. Смешать сыр с мукой, желтки перемешать. все аккуратно соединить с белками. выкладывать ложкой на смазанный маслом противень (или на застеленный бумагой). выпекать 15 мин при 220.

[Online]

Я к вам!

Сегодня делала овощные шашлыки жареные в кляре, нам понравились.
По рецепту:
1 средний баклажан
2 болгарских перца
3-5 шт помидор
200-250 гр адыгейского сыра (панира)
соль
специи: асафетида, куркума, карри, черный молотый перец или др.
растительное масло для обжаривания

у меня были баклажаны, помидоры, перец, цветная капуста и брокколи (свежие), сыр "сваля"

далее для кляра по рецепту:
150 мл кефира
150 мл воды
1 ч. ложка (без горки) крупной соли
специи: по 1/2 ч. л. или по вкусу асафетиды, куркумы, перца, (можно добавить карри, кумин или др. специи)
200 гр пшеничной муки (или смесь 1:1 пшеничной и гороховой)

у меня была сметана, 2 яйца, пш. мука, специи

по рецепту овощи предварительно нужно было ок 30 мин. мариновать, я не стала нанизала на шпажки и обжарила в масле.
Самые вкусные пока горячие, с корочкой

[dmitric]

Я на Сенном рынке покупаю вразвес. Если честно, не помню, что именно там намешано, но очень приятная.В основе, судя по цвету, куркума

У меня сегодня вегетарианское блюдо с заморочками - лазанья с кабачками и шампиками Первый раз готовлю ее, поддержите морально!

Расскажите на вкус и рецептик ждем

[Лемурчик]

Картофельная запеканка со шпинатом и/или зелёным луком

Делаем пюре (вареная картошка+соевое молоко+соль), на сухой сковороде обжариваем шпинат (а по факту тушим) несколько минут, лук мелко режем.
Далее укладываем в форму (я беру прямоугольную форму для хлеба) 1-й и последний слой - картошка. В середине - по вашему желанию =) Запекаем в духовке минут 30 или пока не появится корочка по бокам.

[Кошка_сама_по_себе]

Отмечусь и я)))Писала уже где-то в кулинарии,наш любимый домашний рецепт (кстати,недавно случайно увидела,как Джейми Оливер делает то же самое по телику,была приятно удивлена).
Брокколи,цветную капусту и зеленую фасоль отвариваем до полуготовности.Отдельно варим макароны,тоже наполовину.
В форму все это вместе засыпаем, перемешиваем, заливаем молоко+яйцо. Сверху посыпаем панировочными сухарями,смешанными с сыром,и в разогретую духовку на 10 минуток)) Очч вкусно получается,главное,не передержать,чтобы макароны и овощи слишком мягкими не стали.

[Niksya]

Утро, доброе! Для меня вегетарианские рецепты - это какой-то новый уровень мастерства и виток в кулинарной эволюции )) только начинаю осваивать и очень нравится! Недавно делала шоколадно-банановый тарт со сливами! Песочное хрустящее тесто без яиц, шоколадно-банановый крем и яркие сочные сливы. Получилось прекрасно просто: http://niksya.ru/?p=24026.



А если из не сладкого, то я пробовала делать бразильский национальный ужин "Фейжао" - красные бобы с рисом. По идее, для рецепта нужно было использовать мультиварку, но ее у меня не было и я смогла справиться и подручными средствами - ароматно, нежно, необычно. Вся семья съела с большим удовольствием: http://niksya.ru/?p=19138