Православные семьи

[mama_ira]

Именно этот ГОСТ написан по той же схеме, что и любой другой. В таких документах указывают ВСЕ используемые на производстве вещества.

А на производстве: готовят патоку (мелассу) из крахмала, свеклы и чего-то там еще, возможно кукурузы и пр. сахаросодержащих продуктов. Для быстрого превращения твердых продуктов в сахара используют кислоты. Потом, чтобы нейтрализовать остатки кислот в полученной массе используют, нейтрализацию каким-либо из щелочных растворов, например, известковой водой. В результате всего этого химического процесса в растворе остаются соли, которые надо как-то убрать от туда. Вот тут и начинают применять разные способы очистки.
Именно это производство патоки скорее всего и смущает? Не буду кривить душой, не поручусь за нашу промышленность, не уверена в 100% очистке патоки.

Дальше: на производстве еще и дезинфицируют пол, посуду, трубы. Очищают воду. Для каждого из этих процессов используют какие-то вещества. Руки и одежду людей тоже, кстати, положено мыть и стирать. Но эти вот вещества не идут в раствор, хотя в ГОСТе они тоже должны быть указаны.

Так вот, дрожжи кормят патокой, от остатков которой дрожжевую массу в конце концов по технологии должны тщательно отмыть.
В итоге, зная наш русский образ мысли, и склонность халтурить на работе можно предполагать, что в готовом продукте может остаться недоудаленная на любом из этапов производства бяка.

То, что дрожжи, как и кур, поросят, форель и т.д. кормят самым дешевым сырьем, не секрет. Но нельзя же вообще не есть?

а разве об этом речь?
это все равно что спросить: но нельзя же вообще не пить (после лекции про кефир и алкоголь профессора Жданова напрмиер)

мы сами ПЕЧЕМ ДОМА, как я писала только что выше, отличный дешевый, вкусный, не гниющий и не плесневеющий бездрожжевой хлеб, совсем несложный в изготовлении! есть неск видов заквасок - ржаная, хмелевая, простая мучная как я писала выше, из всех получается по-разному, но все вкусные. мы и пироги, и пирожки так печем, всем очень нравится))

а вместо кефира пьем ряженку, простоквашу и натуральный домашний йогурт))

[ма_Маша]

Кстати, о хлебе: мы раньше в центре жили и все время покупали в ларечке на Сенном рынке бездрожжевой хлеб марки "Бродянский" - такой вкусный!!! Потом они оттуда съехали куда-то, жаль. А под их вывеской лица кавказской национальности стали продавать какой-то другой совсем дешевый дрожжевой серый хлеб. Никто случайно не втречал сейчас в продаже этого Бродянского хлеба?

[ма_Маша]

Икур, поросят, форель и т.д. кормят самым дешевым сырьем, не секрет. Но нельзя же вообще не есть?

Вот, кстати, свиней и форель мы практически не едим, курицу пока еще едим, хотя тоже нельзя - наслышаны об этих кормах. Недалеко от одного форелевого хозяйства люди попытались накормить свиней кормом для форели: свиньи передохли и мясо стало ярко красное мы стараемся покупать выловленную рыбу, а не выращенную.

[Светлана Минтаирова]

А я пеку дома дрожжевой хлеб, который тоже не гниет, не плесневеет и очень вкусный получается, особенно, если овсяной мучки добавить 1:1 с пшеничной, получается как пирожное.

[mama_ira]

А я пеку дома дрожжевой хлеб, который тоже не гниет, не плесневеет и очень вкусный получается, особенно, если овсяной мучки добавить 1:1 с пшеничной, получается как пирожное.

мы раньше тоже такой пекли, только он плесневеет, и у всех моих знакомых, кто дрожжевой печет пока, плесневеет тоже (макс через неделю), специально спрашивала, не знают, что и делать с этим, на закваску пока не все готовы переходить, тк в хлебопечке не получается из нее печь, надо в духовке.. в итоге больше геморра - саму закваску переквашивать регулярно, следить, чтобы не испортилась, ждать, пока поднимется, духовку занимать на 3 часа (с подъемом), в общем не все на такие "жертвы" готовы ради здоровья.
хотя все согласны, что без дрожжей лучше.

[Светлана Минтаирова]

У нас не успевает, видимо, быстро съедаем

[mama_ira]

У нас не успевает, видимо, быстро съедаем

а мы специально эксперименты проводили))

[kurort]

понятно. Жанна Бичевская 25 лет дурью мается значит...
см.в том же фильме на 2 минуте. этот ГОСТ у меня есть дома, с трудом раздобыла копию. кто-то может считать, что ЭТИ ВСЕ ЯДЫ не вредны конечно.
это личное дело каждого.

вот цитата из статьи, что вы приводите:
Дрожжевая закваска (опара) - это натуральные дрожжи, которые используются в выпечке с незапамятных времен. Закваска готовится из простой смеси муки и воды (иногда винограда, картофельного отвара), которую оставляют на несколько дней "киснуть". В смесь попадают дрожжевые споры, которые начинают быстро размножаться благодаря "усиленному питанию" (муке). Часть готовой опары используется для выпечки, а часть оставляется для выращивания новой порции. Некоторые "античные" опары передавались в семьях из поколения в поколение. Хлеб на такой опаре получается совершенно особенный, благодаря многочисленным разновидностям дрожжевых культур, которые успели в ней поселиться. На опаре можно печь любые изделия из дрожжевого теста.


вот именно так мы хлеб и готовим))
с этим полностью согласна - по древним русским рецептам, без соляной кислоты, извести хлорной, сульфата аммония технического, и прочих 30 аналогичных ингридиентов...

Ира, пришли пожалуйста рецепт бездрожжевого хлеба как ты делаешь! и как делаешь закваску?


один человек печет такой хлеб, мы как-то ели, но доехать до него регулярно не получается... дети до сих пор помнят! хотя было это уже полгода назад...
мб дома получится)

[mama_ira]

Ира, пришли пожалуйста рецепт бездрожжевого хлеба как ты делаешь! и как делаешь закваску?


один человек печет такой хлеб, мы как-то ели, но доехать до него регулярно не получается... дети до сих пор помнят! хотя было это уже полгода назад...
мб дома получится)

писать все нюансы довольно долго, мне больше всего нравится рецепт на хмелевой закваске, могу вам ее дать и инструкцию по приготовлению на 4 листах (там и про нее, и история, и инструкция, и сам ГОСТ на дрожжи термофильные) заодно))
в любом случае с натуральным хлебом надо приноровиться, может на это уйти месяц-полтора, но это все только опытным путем. есть еще фильм про хлеб, и там показывает монах как поэтапно его готовить, и еще и лекция проф.Жданова тамже.

но на самом деле все просто: разводишь закваску 1:10 мукой любой и водой, ставишь подниматься на пару час, и потом печешь час в духовке. вот и все))

[Peggi]

мы и пироги, и пирожки так печем, всем очень нравится))

Я тоже хлеб сама пеку ржаной (очень нам всем нравится), а вот пшеничный хлеб и пироги не вкусные получаются...
Научите, пжлст!