Хлебопечка! Что за зверь?!

[Taffy]

Девочки и я к вам с новоприобретенной хлебопечкой Panasoniс 255.

Первый хлеб уже сделала, расскажу историю его приготовления:
Я люблю хлеб в основном ржаной, сама пшеничный не ем вообще. Поэтому когда покупала ХП с самого начала планировала готовить именно ржаной хлеб. Начинать от простого к сложному "не наш метод", поэтому купив печь я сначала заехала в Триер, купила аграм, панифарин, глофу (жидкий солод) и ехала домой с целью поставить-таки ржаной хлеб. Я на 100% была уверена, что ржаную муку я не потратила. Ну и с самого начала собралась вопреки рецептам печь на прессованных дрожжах.
И вот, развела дрожжи, установила лопатку для ржаного хлеба, отмерила пшеничную муку и... у меня оказалась и гречневая и рисовая и кукурузная и гороховая, из 3-х злаков... только ржаной всего 100 г... В итоге, лопатку уже не поменять. Стала печь по рецепту "хлеба с отрубями", тока вместо 200 г ржаной взять 100 ржаной и 100 г муки из трех злаков. Все это засыпала, залила жидкостью по рецепту (с дрожжами), еще удивилась, что жидкости много в рецепте...
Хорошо, что я знала, как должен выглядеть колобок... Жидкости-таки в рецепте много... Пришлось в процессе замеса добавлять муку. Я не представляла что получится с такими экспериментами...
Однако, что-то получилось Единственный недостаток - некрасивый, даже чуть впалый купол, в остальном - вот:

[Taffy]

Девочки, кто в Триэре был, подскажите, под жидкую добавку что взять: бутылку или контейнер?
Никто в понедельник не собирается поехать? я думала с утреца съездить...

В бутылку запросто наливают. Я вообще заехала без своей тары - они мне в бутылку пластиковую налили. Но, лучше со своей, конечно.
Кстати, по словам менеджера народу с хлебопечками у них очень много приходит и постоянно увеличивается поток. Я там очень быстро обернулась - народу в тот момент не много затаривалось.

После покупки поехала за мукой в Северный и обнаружила там большой выбор разной муки - вот делюсь, может, кому надо.
мука из полбы (что это такое - вообще не представляю )
и пшеничная в разных вариантах импортных

Ух ты!
Полба - это сорт пшеницы. Большая редкость.
Надо заехать, прикупить что-нибудь

Вот, про полбу Полба

Это особый вид пшеницы: её зерно покрыто несколькими слоями пленки. Некогда это растение было одним из самых распространенных злаков: его выращивали все народы, населявшие в древности Средиземноморье. Однако в 20 веке полбу основательно забыли: лишь в некоторых странах Азии и Африки – Иране, Афганистане, Эфиопии – из полбяного зерна готовили кашу и лепешки. В последние десятилетия эта крупа вновь обрела популярность: её добавляют в супы, кремы и ризотто. Мука из полбы гораздо нежнее пшеничной, однако хлеб из неё получается менее рыхлый и питательный, чем пшеничный, и быстрее черствеет.

[Нина М]

Taffy, отличный хлебушек!
А вы молодец! Сразу всё купили, что надо- профессиональный подход. У меня печка не один год, а в Триэр только вот собираюсь...

[Taffy]

Taffy, отличный хлебушек!
А вы молодец! Сразу всё купили, что надо- профессиональный подход. У меня печка не один год, а в Триэр только вот собираюсь...

Спасибо
Я просто до этого в духовке хлеб не один раз пекла и форум хлебопечки почитывала, поэтому некая подготовка к вопросу имелась

[Ксюшеч]

сделала в печке по этому рецепту, очень вкусное тесто
дрожжей положила сухих 2чл
вместо маргарина масло сливочное,соли положила 1 чл, но если честно, маловато, надо 2
а так тесто супер

Рада, что понравилось

[Taffy]

И второй хлеб - уже на 70% ржаной. Рецептура триера - "мариинский". Поднялся, ессесно, невысоко. Получился такой плотненький, как и должен быть ржаной. Дегустировала тока доча, сама попробую только завтра.
У меня вот есть мысль выпечь ржайно в режиме французского - вот, думаю, что будет... Просто подольше бы его выстоять...

[*Fifochka*]

И второй хлеб - уже на 70% ржаной. Рецептура триера - "мариинский". Поднялся, ессесно, невысоко. Получился такой плотненький, как и должен быть ржаной. Дегустировала тока доча, сама попробую только завтра.
У меня вот есть мысль выпечь ржайно в режиме французского - вот, думаю, что будет... Просто подольше бы его выстоять...

т е вы пекли со смесью триэра? я вот все хочу ржаной как столовый из магаза - очень его люблю...

[Taffy]

т е вы пекли со смесью триэра? я вот все хочу ржаной как столовый из магаза - очень его люблю...

Нет, не со смесью. К экстракту глофы рецептуры разные. Есть там "мариинский". Вот его и пекла, процент ржаной брала самый высокий.
Завтра напишу как на вкус.
Смесь купила только одну - деревенскую - на пробу. Тоже возьму рецептуру с минимальным количеством пшеничной.
А в перспективе хочу чисто ржаной сделать.

[*Fifochka*]

Нет, не со смесью. К экстракту глофы рецептуры разные. Есть там "мариинский". Вот его и пекла, процент ржаной брала самый высокий.
Завтра напишу как на вкус.
Смесь купила только одну - деревенскую - на пробу. Тоже возьму рецептуру с минимальным количеством пшеничной.
А в перспективе хочу чисто ржаной сделать.

для тормозов, расшифруйте, плз магические слова "к экстракту глофы рецептуры разные"
т е все таки что-то из триэра использовали? глофу эту самую?
деревенская у меня есть, с ней вкусный хлеб!

[Taffy]

для тормозов, расшифруйте, плз магические слова "к экстракту глофы рецептуры разные"
т е все таки что-то из триэра использовали? глофу эту самую?
деревенская у меня есть, с ней вкусный хлеб!

Не знаю всегда ли так, но когда я покупала в Триере 4 позиции, к каждой позиции мне дали распечатку с описанием продукта и рецептурой, как этим пользоваться. Т.е. наименование хлебобулочного изделия и процентное соотношение входящих в него компонентов... К "экстракту глофы" предлагалось четыре рецептуры, одна из которых с ржаной мукой - от 30 до 70%. Я взяла 70% ржаной и 30% пшеничной ну и пересчитала. Единственное, не могу понять правильно я сделала или нет... может кто подскажет - % соотношение брать по весу или объему? Кажется, мне теперь, что правильнее по объему... Но делала я по весу, т.к. так проще...
Да, использовала - Экстракт глофы и аграм. Я имела ввиду, что без смесей - мука самая обычная