|
|
БИТВА С УРОЖАЕМ, или как употребить выращенное.
| |
|
|
|
-
Хранитель.
 Сообщение от Demlena
вот мой любимый рецепт консервированных огурцов трехкратной заливкой.
Состав
из расчета на 3-х литровую банку
огурцы,
по 10-15 г разной зелени (зонтики укропа, листья черной смородины, сельдерей, петрушка и т.п.),
чеснок - 3-5 зубчиков,
корень (~10 г) или листья хрена
для маринада
соль - 90 г,
сахар - 35 г,
уксус 9% - 100-150 г
Приготовление
Огурцы хорошо промыть (хвостики, по-желанию, можно срезать).
* Если огурцы только собраны с грядки, их можно сразу начинать консервировать.
* Если огурцы куплены на рынке или урожай был собран более 5-6 часов назад, огурцы нужно поместить в холодную воду на несколько часов, и только потом консервировать.
На дно подготовленной (промытой с содой и простерилизованной)-(я просто мою) трехлитровой банки положить промытую зелень.
Затем вертикально или горизонтально (довольно плотно) уложить огурцы, сверху положить веточку укропа с семенами.
Из чайника осторожно влить кипяток в середину банки, чтобы равномерно прогрелись ее стенки.
Накрыть банку прокипяченной крышкой и дать постоять 2-3 мин.
Затем воду слить в чистую кастрюлю и снова залить кипятком огурцы.
В третий раз положить в банку несколько зубчиков чеснока, корень хрена и залить горячим маринадом.
Приготовление маринада.
В кастрюлю насыпать соль, сахар, влить воду от первой заливки огурцов.
Маринад прокипятить 2-3 мин, затем влить уксус.
Залить банки маринадом до самого верха (через край), закатать и поставить вверх дном до охлаждения (если маринада недостаточно, долить банки до верха кипятком).
Это должны быть такие ядрененькие огурцы, надёжные, т.к. 90 соли это порядочно. Уксуса и у меня примерно столько.
И да, забыла, я хвостики и носики обязательно отрезаю.
Вода на даче хорошая, без примесей, в городе тоже только на ней делаю. Или через свежий фильтр пропустить надо.
-
Хранитель.
По поводу бутербродных огурцов от Клеры, у нее инет плохой, я уточнила в личке.
 Сообщение от Клера
 Сообщение от Ольвия
Я делаю так же, как и Вы. Поллитровые 10 минут стерилизую, естественно с травой. Ее я кладу на дно и не много.
Я заливаю: на 2 литра воды беру 1 стакан сахара, 75 гр соли, 0,5 стакана 9% уксуса. В рецепте говорится, что заливка варится стандартно, те в кипящую воду сахар, соль и под конец уксус и сразу разливать по банкам. Стандартная она заливка или нет, кому как. А вот зелень, специи стандартные, кому что нравится, но сморода, укроп и чеснок обязательно. По желанию зерна горчицы, я их везде пихаю. И уж точно эту траву из банки со дна не вынимать, зачем.
То есть все-таки банки стерилизуем как обычно на водяной бане.
-
Не помню,был ли такой рецепт: все на глаз - кабачки колечками толщиной ок.1см жарю без муки.Лук,морковь жарю,добавляю зелень,не жалея ее, еще немного жарю. И в банки слоями,потом заливаю томатным соусом(можно пасту развести по вкусу).Накрываю винтовыми крышками(можно закаточными) и стерилизую банки 0,7-0,8 около 1часа. Закрываю,опрокидываю. Укутываю шубой и до полного остывания.Было,что и 2 дня остывало. Зато зимой- ммм,муж говорил,мол под водочку самое то,при подаче можно чеснока накрошить в миску.Про соль с перцем забыла,солю не сильно и кабачки ,и овощи. Хранила и в погребе,и в доме,не портились...
-
Давно я здесь
 Сообщение от Светлана ЧУ
Девочки, а что можно приготовить из репы?
И ранняя капуста на заготовки не пойдет? Ее только сразу кушать?
Репу я добавляю, когда делаю маринованный салат из кабачков.
-
Мега-элита
 Сообщение от Джинни
У двух банок огурцов 1-2-3 сорвало крышки на третий день 
Не понимаю, почему? Огурцы одного сорта, промыли хорошо
Думаю, еще и от размера огурцов зависит, если крупные, то могли не прогреться как следует
-
Космонавт
 Сообщение от ДМВ
Думаю, еще и от размера огурцов зависит, если крупные, то могли не прогреться как следует
Маленькие, не корнишоны, конечно, но не больше 6-7 см
Всё же есть вещи, которые простить невозможно. То есть ты их вроде прощаешь, практически забываешь уже нанесённую обиду, но вдруг какое-то слово или событие напоминает и всё внутри вспыхивает от, казалось бы, уже пережитой боли (с)
-
Хранитель
 Сообщение от Джинни
Маленькие, не корнишоны, конечно, но не больше 6-7 см
У меня в прошлом году было банок 50, в этом уже почти столько же Стоят в тёплой комнате. Ни одна банка не взрывалась! И три подружки у меня уже второй год закатывают по этому рецепту без проблем вообще))) И женщина, которая рецепт дала, всю жизнь именно такие делает.....
Где-то у Вас неточность в исполнении. Может неплотно закатали, может огурцы не засолочные, может между первой и второй заливкой много времени прошло?
-
Наш человек
Сделала 1-2-3 , но с тройной заливкой) стоят две недели нормально.
(Обычно огурцы делаю 2-2-2 на литр воды, дважды водой заливаю, в последний все добавляю)
-
Небожитель
 Сообщение от Ольвия
Я обещала,что в топе будут и сезонные блюда. У меня зелёный лук уже закончился, но для вас...
На ЛВ подцепила салатик, зелёный лук туда хорошо уходит.
Мимоза с сырой морковью
.
Спасибо большое!
-
Космонавт
 Сообщение от ТаЛеон
У меня в прошлом году было банок 50, в этом уже почти столько же  Стоят в тёплой комнате. Ни одна банка не взрывалась! И три подружки у меня уже второй год закатывают по этому рецепту без проблем вообще))) И женщина, которая рецепт дала, всю жизнь именно такие делает.....
Где-то у Вас неточность в исполнении. Может неплотно закатали, может огурцы не засолочные, может между первой и второй заливкой много времени прошло?
Мне кажется, в воде перележали. Остальные банки нормально выглядят, пока в холодильник поставила
Паратунка это
Всё же есть вещи, которые простить невозможно. То есть ты их вроде прощаешь, практически забываешь уже нанесённую обиду, но вдруг какое-то слово или событие напоминает и всё внутри вспыхивает от, казалось бы, уже пережитой боли (с)
Ваши права в разделе
- Вы не можете создавать новые темы
- Вы не можете отвечать в темах
- Вы не можете прикреплять вложения
- Вы не можете редактировать свои сообщения
-
Правила форума
|
|
|
Закладки