как приготовить праздничный стол на 21 чел?

[Negushka]

я хожу в Ашан да Ленту. у меня недавно был ДР. без особых кулинарных изысков, но чтобы вдоволь всех накормить, за 2 похода в магазин оставила около 10 тыс на 12 человек. БЕЗ учета алкоголя. его купила ранее примерно на 4,5-5тыс.

Караул, огласите пожалуйста меню, у меня честно не состыковывается - почти 900 рублей без алкоголя на человека и это при приготовлении дома. Действительно, пишут у всех свои вкусы и бюджет. Но в конце концов если 21 человек, и хочется сэкономить на бюджете, то надо делать действительно голубцы, плов, в конце концов можно сделать кастрюлю бефстроганов - все таки не порционное мясо - дешевле выходит. Тем более что если будет 2 горячих, то думаю не все смогут съесть оба

[mamaMaxVic]

Как-то удивило такое большое количество ужасающихся количеством приглашенных. У меня всегда собирается не меньше 15-17 человек, и это самые близкие родственники, если еще парочку друзей с семьями приглашаем, то как раз 20 человек и получается. Ничего страшного, по максимуму готовлю накануне, потом в день Х только заправляю салаты, режу свежие свежие овощи, украшаю торты (пеку накануне те, что по рецепту должны ночь пропитываться). Меню, правда, простое- Оливье, селедка под шубой, ветчинный салатик, рулетки из лаваша с разными начинками, салат греческий, соления, на горячее люблю порционные блюда, делаю на двух протвинях в духовке или блюда по типу запеканок, когда слоями мясо и овощи.
Обычно, если праздник в субботу, в четверг закупаем продукты, в пятницу все отвариваю, режу, убираем квартиру, достаем праздничную посуду, а в сам праздник встаю на час-два раньше, чем обычно, и под телек на кухне не особо торопясь все доделываю.

[Mashysik]

Как-то удивило такое большое количество ужасающихся количеством приглашенных. У меня всегда собирается не меньше 15-17 человек, и это самые близкие родственники, если еще парочку друзей с семьями приглашаем, то как раз 20 человек и получается. Ничего страшного, по максимуму готовлю накануне, потом в день Х только заправляю салаты, режу свежие свежие овощи, украшаю торты (пеку накануне те, что по рецепту должны ночь пропитываться). Меню, правда, простое- Оливье, селедка под шубой, ветчинный салатик, рулетки из лаваша с разными начинками, салат греческий, соления, на горячее люблю порционные блюда, делаю на двух протвинях в духовке или блюда по типу запеканок, когда слоями мясо и овощи.
Обычно, если праздник в субботу, в четверг закупаем продукты, в пятницу все отвариваю, режу, убираем квартиру, достаем праздничную посуду, а в сам праздник встаю на час-два раньше, чем обычно, и под телек на кухне не особо торопясь все доделываю.

Вы правы - застолья человек на пятнадцать и более у нас тоже не редкость,раз 5-7 в год тоже случаются......но у меня муж очень хороший помогальшик,сын 20-ти лет виртуозно и мелко надрессирован резать салаты и одна-две подружайки всегда подгребут часа за три до гостей.Очень выручает выпечка - всякие пироги и пирожки,расстегаи,голубцы,приготовленные накануне,голени с отрубленной нижней култышкой,которых на поднос в духовку,после гильотинирования тьма помещается,вечерние заготовки салатов без заправки,разнообразные нарезки,которые муж с утра покупает и просит построгать на ломтерезке в соседнем магазине,всякие баночки с маринадами.....икра.рыбная тарелка.....Поэтому,когда прочитала про 10 тысяч на 12 человек без спиртного - не поняла,там что - осетрина,хамон и фазаны....... недавно провела эксперимент - не захотели на день рождения идти в ресторан,только за неделю у подруги гуляли,а у самой времени в этот раз катастрофически в день рождения мой же не было - дела неотложные....Заказали еду у девочки с нашего сайта.....на 10 человек.....салатов тук пять,всяких рулетов.пирожков,канапешек и прочего,а торт ещё.Мама родная,как всегда с масштабом не угадала,едой был завален весь большущий стол,потом три дня доедали,с собой гостям заворачивали......а бюджет готовка вместе с продуктами и прекраснейшей сервировкой в пять с лишним тысяч обошёлся......Было реально вкусно.....мы довольно капризные...

[mamaMaxVic]

Вы правы - застолья человек на пятнадцать и более у нас тоже не редкость,раз 5-7 в год тоже случаются......но у меня муж очень хороший помогальшик,сын 20-ти лет виртуозно и мелко надрессирован резать салаты и одна-две подружайки всегда подгребут часа за три до гостей.Очень выручает выпечка - всякие пироги и пирожки,расстегаи,голубцы,приготовленные накануне,голени с отрубленной нижней култышкой,которых на поднос в духовку,после гильотинирования тьма помещается,вечерние заготовки салатов без заправки,разнообразные нарезки,которые муж с утра покупает и просит построгать на ломтерезке в соседнем магазине,всякие баночки с маринадами.....икра.рыбная тарелка.....Поэтому,когда прочитала про 10 тысяч на 12 человек без спиртного - не поняла,там что - осетрина,хамон и фазаны....... недавно провела эксперимент - не захотели на день рождения идти в ресторан,только за неделю у подруги гуляли,а у самой времени в этот раз катастрофически в день рождения мой же не было - дела неотложные....Заказали еду у девочки с нашего сайта.....на 10 человек.....салатов тук пять,всяких рулетов.пирожков,канапешек и прочего,а торт ещё.Мама родная,как всегда с масштабом не угадала,едой был завален весь большущий стол,потом три дня доедали,с собой гостям заворачивали......а бюджет готовка вместе с продуктами и прекраснейшей сервировкой в пять с лишним тысяч обошёлся......Было реально вкусно.....мы довольно капризные...

Повезло Вам с помогальщиками! Мои мужики кухню обходят стороной, они только за чистоту, сервировку и отвлечение младших детей отвечают, а приготовление все на мне одной. Но по мне так почти без разницы что на 10-12 человек приготовить, что на 20. Только побольше продуктов закупить, а порезать не многим дольше получается. И бюджет в 5-8 тысяч только на спиртное Но тут мне, наверно, не понять- мы семья мало пьющая, у нас спиртного очень мало уходит.

[tigresse]

Повезло Вам с помогальщиками! Мои мужики кухню обходят стороной, они только за чистоту, сервировку и отвлечение младших детей отвечают, а приготовление все на мне одной. Но по мне так почти без разницы что на 10-12 человек приготовить, что на 20. Только побольше продуктов закупить, а порезать не многим дольше получается. И бюджет в 5-8 тысяч только на спиртное Но тут мне, наверно, не понять- мы семья мало пьющая, у нас спиртного очень мало уходит.

5 тыщ на спиртное для 20 человек это мало, хотя смотря какое спиртное
вино за 200 руб я гостям не куплю, как и коньяк за 300
вчера купила 4 бутылки вина на день рождения сыну - примерно 2500
крепкое пьет только мой папа, считайте ещё руб 800-900 на бутылку коньяка
и нас явно не 20 человек будет, хотя надо посчитать)))

[tigresse]

Меню, правда, простое- Оливье, селедка под шубой, ветчинный салатик, рулетки из лаваша с разными начинками, салат греческий, соления, на горячее люблю порционные блюда, делаю на двух протвинях в духовке или блюда по типу запеканок, когда слоями мясо и овощи.

очень даже хорошее меню)
кстати, рулетики из лаваша прекрасная идея
сделаю из красной рыбки и детям сладкий банановый уплетают моментально