~ ~ ~ ПАСХА творожная … на все вкусы ~ ~ ~

[Fluffy76]

И по этому рецепту сделала.

Но накосячила
1) Только отвернулась, как заварная часть пасхи закипела и убежала, свинья такая, без масла... т.е. не поймала я "белую дымку"
2) пока почистила орехи, эта заварная часть успела подостыть прилично, в итоге я спешила и добавляла творого не частями, а всё вместе...
3) написано что "эта конструкция по всем правилам должна стоять до воскресенья", но ведь освящают всё в субботу? так что придется вытащить ее на сутки раньше...

Это сильно испортит мой первый опыт?

Совет: когда начинаете готовить, попробуйте сначала подготовить, поставить рядом, отмерив, все составляющие. В этом случае не надо отвлекаться и не забудете добавить что-то.
Заварную часть можно было накрыть крышкой, сняв ее с огня. В этом случае она дольше останется горячей.
Белая дымка-это когда над нагреваемой на небольшом огне массе появляется "пар".
Когда варите пасху, не желательно отвлекаться и помешивать ее надо постоянно, чтобы не пригорела и равномерно заварилась.
Пасху для освящения несете в пасочнице, В воскресенье форму снимаете и подаете творожную пасху к столу.
Ваши "косяки" не должны повлиять на результат, если только масса не пригорела...

[вдруготкуданивозьмис]

Вы правы, конечно, на все сто. Но это немножко сложно для меня.
Надо делать в спокойной обстановке, а не прибежав с работы вечером, одноврменно готовя ужин-контролируя левой ногой уроки ребенка-кормя мужа-кота-с ужасом обнаруживаешь что на часах уже 12, а тебе еще красить яйца и клеить кораблик на урок труда так что "белая дымка" прошла мимо меня, хотя я честно безостановочно мешала.

ага, к освящению тогда понесем в пасочнице, поняла!

[princesa]

девочки подскажите пжл, где марлевую ткань взять, чтобы пасху на стекание в форму поставить? В аптеку озерки сейчас звонила, они там вообще не понимают.. говорят марля в любой аптеке, ширину сказать не смогл, но обычный бинт-то никак...

[Fluffy76]

девочки подскажите пжл, где марлевую ткань взять, чтобы пасху на стекание в форму поставить? В аптеку озерки сейчас звонила, они там вообще не понимают.. говорят марля в любой аптеке, ширину сказать не смогл, но обычный бинт-то никак...

Позвоните в другую аптеку, кроме сети аптек Озерки.... Обычно марля продается в упаковке по 5 м.
Можно вместо марли взять тонкую ткань, но она плотнее и рисунок с пасочницы, если Вы в такой форме делаете, не виден или почти не виден.

[Oль]

Я широким бинтом делала.

[Кряка]

Марлю купила в государственной аптеке - 2 метра около 40 рублей.
Сделала заварную, очень понравился рецепт.
От себя добавила - я не протирала творог, а смешав его с заварной частью минуты 2 взбила блендером. Получилось однородно и пластично. Курагу кусочками добавила позже, чтобы она не размешалась в кашу.

[gramna]

подниму тему

[Fluffy76]

Пасха полосатая шоколадная

Очень вкусная, нежная, необычно оформленная пасха. По вкусу напоминает подтаявшее сливочно-шоколадное мороженое. Рецепт «Пасха полосатая шоколадная» взяла у Сашель с сайта http://interbiathlon.getbb.org/viewt...p?f=122&t=1117 . Спасибо автору!
Готовила с незначительными изменениями и половину прописи оригинала рецепта.
Далее мой вариант этой пасхи.
Из указанного количества продуктов получается пасха для одной пластиковой пасочницы.
1 стакан=250 мл.
Для пасхи брала:
• 300 г творога – брала 5%-ный творог
• 250 мл 38%-ных сливок для взбивания Валио
• 100 г шоколада – брала темный Особый
• 60 г сахарной пудры
• 50 г сливочного масла
Кроме того:
• миксер
Приготовление:
Эта творожная пасха необычна чередованием белого и шоколадного слоев. Готовить пасху совсем не долго, если предварительно подготовить продукты, разложив их в отдельные миски, с тем, чтобы потом только смешивать составляющие. Обе массы готовятся с помощью миксера.
Подготовительный этап.
Достать сливочное масло, оно должно быть комнатной температуры. Шоколад (100 г) и сливки (50 мл) положить в кастрюльку с толстым дном, нагреть массу при постоянном помешивании до растворения шоколада (массу до кипения не доводить!). Снять с огня и оставить остывать. Можно поставить кастрюльку в широкую миску с холодной водой.
Оставшиеся сливки взбить в плотную пену, отложить 1/3 взбитых сливок в отдельную емкость. Творог разделить пополам. Сахарную пудру разложить на 2 части: 1/3 (20 г) и 2/3 (40 г). Сливочное масло разделить пополам.
Приготовление белой творожной массы.
Половину творога (150 г), 2/3 взбитых сливок (оставшихся в емкости миксера), половину размягченного сливочного масла (25г) и 2/3 сахарной пудры (40 г) взбить миксером.
Приготовление шоколадной творожной массы.
Половину творога (150 г), 1/3 взбитых сливок, половину размягченного сливочного масла (25г), 1/3 сахарной пудры (20 г) и остывший шоколад взбить миксером.
Подготовленную массу выложить в пасочницу слоями, чередуя белый и шоколадный творог.
Пасочницу подготовить так: форму выстелить куском влажной марли. Кроме того нужна кастрюля или миска, на дно которой положить перевернутое блюдечко или пластиковую крышку от сметаны (с дырочками), чтобы из формы с пасхой стекала лишняя жидкость, но сама форма стояла бы чуть выше уровня этой жидкости и не мокла в ней. На крышку (перевернутое блюдце) поставить подготовленную пасочницу, наполнить ее творожной массой, прикрыть концами марли. Всю эту конструкцию закрыть большим пакетом (чтобы в холодильнике не собирался лишний конденсат) и убрать в холодильник примерно на 12 часов или дольше. Если пасха готовится по всем правилам (т.е. в четверг), то эта конструкция стоит в холодильнике до воскресенья.
Если жидкости будет стекать многовато, то лишнюю лучше слить, это просто сделать, вытащив пасочницу из кастрюли, а затем вернув ее обратно. Если нет пасочницы, то можно воспользоваться ситом или обычным пластиковым стаканом из-под сметаны (сделав отверстия для стока лишней влаги).
Затем выстоявшуюся пасху нужно будет переложить на подготовленное блюдо. Аккуратно отстегнуть замки формы, не раскрывая стенки формы полностью, отогнуть края марли, накрыть блюдом и аккуратно перевернуть на блюдо пасху в форме. Снять боковые стенки и марлю. Пасху украсить по желанию.
Приятного аппетита!

[Fluffy76]

Пасха царская (вареная) от Ирис

Еще один вариант вареной творожной пасхи. Получилась вкусная и нежная, в меру сладкая творожная пасха.
За основу взяла рецепт «Пасха царская (вареная) от Ирис с форума http://www.forum.u-samovara.ru/index...887&#entry8887 . Спасибо автору!
Готовила с незначительными изменениями против оригинала рецепта. Технологию приготовления тоже немного изменила.
Далее мой вариант этой пасхи.
Из указанного количества продуктов получается одна пасха в стандартной пластиковой пасочнице и маленькая в пластиковом стакане объемом примерно 300-350 мл.
1 стакан=250 мл.
Для пасхи:
• 700 г 9%-ного творога
• 3 яйца – брала крупные, отборные
• 150 г сливочного масла – брала масло Lurpak
• 300 г сметаны – брала 23%-ную Валио
• 200 г сахарной пудры – можно заменить сахаром
• сухофрукты – брала смесь кураги, вяленой вишни и темного изюма
Приготовление:
Творог протереть через сито. Курагу и вишню нарезать кусочками, Подготовить изюм; промыть, откинуть на сито, чтобы стекла вода. Яйца немного взбить венчиком.
В кастрюлю с толстым дном положить сметану и сахарную пудру (можно заменить сахаром), перемешать. Добавить нарезанное кусочками сливочное масло. Кастрюлю поставить на небольшой огонь и при постоянном помешивании (я пользовалась деревянной ложкой, можно пользоваться ручным венчиком) растопить масло. Снять кастрюлю с огня, добавить яйца, перемешать массу и вернуть кастрюлю на огонь. С этого момента постоянное промешивание нагреваемой массы обязательно! Масса станет пышной, слегка пенистой, похожей на заварной крем. Нагревать массу до легкого закипания. Снять кастрюлю с огня, добавить творог, перемешать массу и вернуть кастрюлю на огонь. Нагревать до появления сначала «белой дымки» над поверхностью творожной массы, а затем небольших пузырьков, означающих начало кипения массы. Проварить пару минут. Снять кастрюлю с огня, периодически помешивая, остудить немного массу. Ввести сухофрукты. Перемешать. Творожная масса должна остыть и быть чуть теплой перед выкладыванием в форму.
Пока масса остывает, можно подготовить формы, выстелив их куском влажной марли.
Кроме того нужна кастрюля или миска, на дно которой положить перевернутое блюдечко или пластиковую крышку от сметаны (с дырочками), чтобы из формы с пасхой стекала лишняя жидкость, но сама форма стояла бы чуть выше уровня этой жидкости и не мокла в ней. На крышку (перевернутое блюдце) поставить подготовленную пасочницу, наполнить ее творожной массой, прикрыть концами марли. Всю эту конструкцию закрыть большим пакетом (чтобы в холодильнике не собирался лишний конденсат) и убрать в холодильник примерно на 12 часов или дольше. Если пасха готовится по всем правилам (т.е. в четверг), то эта конструкция стоит в холодильнике до воскресенья.
Если жидкости будет стекать многовато, то лишнюю лучше слить, это просто сделать, вытащив пасочницу из кастрюли, а затем вернув ее обратно. Если нет пасочницы, то можно воспользоваться ситом или обычным пластиковым стаканом из-под сметаны (сделав отверстия для стока лишней влаги).
Затем выстоявшуюся пасху нужно будет переложить на подготовленное блюдо. Аккуратно отстегнуть замки формы, не раскрывая стенки формы полностью, отогнуть края марли, накрыть блюдом и аккуратно перевернуть на блюдо пасху в форме. Снять боковые стенки и марлю. Пасху украсить по желанию.
Я украшала вафельными цветочками и разноцветным сушеным ананасом.
Приятного аппетита!

PS. На фото только пасха из пластикового стаканчика. Большая пасха уехала в гости…

[Kru]

жалко, что не видела полосатую пасху- делаю отдельно шоколадную и белую, в следующем году положу слоями