~~~ Выпечка. Давайте делиться рецептами! ~~~

[Marva]

Заметила ошибку в приготовлении торта Абрикотин:

Для крема Шарлотт:
80 мл молока
два маленьких желтка
110г сахара
110 г сливочного масла
1 ст ложка ликера

Крем Шарлотт:
Смешать 80 мл молока с двумя маленькими желтками, влить в 110г сахара. Размешать.
Смесь поставить на небольшой огонь и при помешивании довести до кипения и варить 4-5 минут.
Должен получиться густой желтый сироп. Перелейте в небольшую посуду и остудите до комнатной температуры.
Взбейте 80 мл молока с двумя маленькими желтками, влить в 110г сахара до побеления, добавляйте постепенно сироп, продолжая взбивать. В конце добавьте 1 ст.л. абрикосового ликера (или другого фруктового) и 1\2 коф.л. ванильной эссенции.

Сначала масло или сахар?

Девочки, мне стыдно признаться, но я не помню такой торт . Крем масляый получается. Торт вкусный? Не жирный?
Я в начале ноября пекла торт с масляным кремом. Тяжеловат всё же. А как этот торт?

[wilena]

ну что ,на ночь глядя приготовила опять таки мужу)))
"Тёртый "чизкейк.


рецепт отсюда

вместо сыра брала творог валио для выпечки 0,3 ж. и в тесто я пудру вообще не клала.

[Grazzia]

Заметила ошибку в приготовлении торта Абрикотин:

Надо же, копировала рецепт с сайта и почему-то криво скопировалось
Вот так делается крем Шарлот:

Крем Шарлотт:
Смешать 80 мл молока с двумя маленькими желтками, влить в 110г сахара. Размешать.
Смесь поставить на небольшой огонь и при помешивании довести до кипения и варить 4-5 минут.
Должен получиться густой желтый сироп. Перелейте в небольшую посуду и остудите до комнатной температуры.
Взбейте 110г масла до побеления, добавляйте постепенно сироп, продолжая взбивать. В конце добавьте 1 ст.л. абрикосового ликера (или другого фруктового) и 1\2 коф.л. ванильной эссенции.

В тексте ошибку исправила, спасибо

Насчет торта - он вкусный, но сладкий, тут надо ориентироваться на личный вкус - мне сладко, а маме моей показалось в самый раз. Сладость можно уменьшить, добавляя коньяк вместо ликера в крем и в помаду.
А крем у Ирины облегченный, моя знакомая - профессиональный кондитер, давала мне его рецепт с количеством масла в два раза больше. Так что тортик совсем не тяжелый вышел.

[Marva]

Насчет торта - он вкусный, но сладкий, тут надо ориентироваться на личный вкус - мне сладко, а маме моей показалось в самый раз. Сладость можно уменьшить, добавляя коньяк вместо ликера в крем и в помаду.
А крем у Ирины облегченный, моя знакомая - профессиональный кондитер, давала мне его рецепт с количеством масла в два раза больше. Так что тортик совсем не тяжелый вышел.

Эх, заманчиво . Но совсем сладкое я теперь не могу есть. Тянет на более легкие варианты.
Но на пробу, наверное, всё же испеку как-нибудь

[Dellia]

wilena
вы издеваетесь))))))))

[marmot]

Девушки, здравствуйте! Знаете ли точный рецепт начинки пирога из штоле с зеленым луком? Спасибо!

[Fluffy76]

Девушки, здравствуйте! Знаете ли точный рецепт начинки пирога из штоле с зеленым луком? Спасибо!

Точный рецепт начинки, да и теста тоже, знают только в пекарнях Штолле.
А просто рецепт начинки с зеленым луком, пожалуйста:

НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОЖКОВ С ЗЕЛЁНЫМ ЛУКОМ И ЯЙЦОМ.
1 кг зелёного лука, 4 ст.ложки топлёного или растительного масла, 3 - 4 сваренных вкрутую яйца, соль по вкусу.
Зелёный лук перебрать, головки отрезать, перо вымыть, обсушить и нарезать. В глубокую сковороду ( или кастрюлю) с хорошо разогретым маслом всыпать нарезанный лук, добавить соль, быстро перемешать и сразу же снять с огня, чтобы лук не изменил своего цвета и не потерял остроту. Соединить с луком рубленые яйца и перемешать. Использовать начинку в охлажденном виде.
(источник:
http://gotovtesnami.ucoz.net/forum/6-211-1#3480
Elune )

[marmot]

Спасибо!

[Fluffy76]

Спасибо!

На здоровье

[Grazzia]

У меня вопрос к нашим специалистам по выпечке)))
Нашла в сети такой рецепт:

Фруктовые корзиночки

Потребуется: 50 г воды, 1 стакан сахара, 3 яичных белка, 1/2 стакана картофельного крахмала, 4 киви, 4 дольки шоколада (70% какао), 2 нектарина или персика.

Что делать: Взбить белки в крепкую пену. Воду, сахар и крахмал смешать и довести в кастрюле до кипения. Варить 3 минуты. Смесь влить тонкой струйкой в белковую пену, постоянно взбивая. Взбивать еще минуты 3. С помощью циркуля нарисовать на бумаге для выпечки 10 кругов диаметром 10 см. Перевернуть бумагу. Перелить смесь в кондитерский шприц и выдавливать на круги. По краям выдавить стенки, чтобы получились корзиночки. Выпекать их при 100ºС 1 час, после чего дверь духовки открыть и оставить безе сохнуть еще на 1 час. Непосредственно перед подачей на стол заполнить корзиночки фруктами, нарезанными полумесяцами. Растопленный шоколад перелить в шприц и нарисовать на корзиночках узоры.

Подобных способов выпекания корзиночек раньше не встречала. Как вы думаете, что - то приличное получится?