Говяжье сердце

[BladeWife]

потушить в сметане с лучком и грибочками можно

+1
Отвариваю немного, затем остужаю, нарезаю соломкой, закидываю тушиться с добавлением небольшого количества воды, туда же репчатый лук и сметана с приправами/мукой. С грибами наверное еще вкуснее...

[graffiti]

мое мнение на счет сердца таково:
1) Чтобы приготовить сердце, надо вымочить его в холодной воде, примерно часа 3... чтоб избежать характерной сердечной горечи.
2) на сердце получается лучший, по моему мнению, рассольник.
3) текстура мяса сердца специфическая и я считаю что лучше всего его пропускать через мясорубку (после того как сварилось) и делать потом: лазанью, блины с начинкой, ленивые голубцы, пироги, макароны по-флотски изумительные и прочее и прочее что в рецепте идет как фарш.
Это мое ИМХО