Хлебопечка! Что за зверь?!

[Клера]

Девочки,во многих рецептах присутствует сухое молоко.Кто знает,для чего оно там,можно ли заменить просто молоком?

Я вообще сухое молоко не кладу, просто воду использую и все.

Спасибо
Ваще-то я полдня провела, читая спец форум про хлебопечки. А на родной пришла за простыми житейскими отзывами о конкретных моделях. Или тут как в топе про стиралки - кто не БошПанасоник, тот не с нами?))

А что же Вас так обидело, TanFan так старательно и подробно все объяснила, что бы Вам легче было определиться с выбором.

[*Смородинка*]

Про одни и те же вопросы понятно, я прочла пару десятков страниц из 800
Уж было Кенвуд хотела купить, но отзывов много нашла, что через пару лет летят у них ведра с какими-то сальниками и дорого чинить.
Реальный отзыв есть от знакомой девочки про Scarlett SC-400 - но говорит, что там нельзя совсем с ржаной мукой и как-то при случайном отключении нельзя продолжить выпечку.

[nota-lee]

девочки, а кто-нибудь делал хлеб без пшеничной муки (можно рисовую или гречневую) и без сухого молока? я смотрела рецепты. везде с добавлением пшеничной, а где-то и яйцо куриное добавить надо. Ради эксперимента сделала с рисовой без добавления и вместо молока - воду, такая к*ка получилась не пропеклось .не поднялось..... у кого-нить есть проверенный рецепт????

[*Смородинка*]

А что же Вас так обидело, TanFan так старательно и подробно все объяснила, что бы Вам легче было определиться с выбором.

Давайте без психоанализа обойдемся? Я без подтекстов поблагодарила.
У Вас вот какая печка?

[TanFan]

[QUOTE=Клера;94680920]Я вообще сухое молоко не кладу, просто воду использую и все.[QUOTE]

Клера, поддерживаю на все 100!
Я тоже отказалась от сухого молока. Уж если печь свой хлеб, в котором только качественные компоненты, то и сухое молоко не нужно. ИМХО: жира хватает от слив или раст масла.

И еще мне очень понравились рекомендации с дружеского сайта хлебопечка.ру про замену воды либо картофельным отваром, либо пахтой, сывороткой.

[Клера]

И еще мне очень понравились рекомендации с дружеского сайта хлебопечка.ру про замену воды либо картофельным отваром, либо пахтой, сывороткой.

Да, я тоже с сывороткой пеку , и отваром, и рассолом, а бывает и 50/50. На сыворотке самый вкусный, а на рассоле самый ароматный .

[Клера]

Давайте без психоанализа обойдемся? Я без подтекстов поблагодарила.
У Вас вот какая печка?

У меня их две: Панасоник и Аляска.

[TanFan]

девочки, а кто-нибудь делал хлеб без пшеничной муки (можно рисовую или гречневую) и без сухого молока? я смотрела рецепты. везде с добавлением пшеничной, а где-то и яйцо куриное добавить надо. Ради эксперимента сделала с рисовой без добавления и вместо молока - воду, такая к*ка получилась не пропеклось .не поднялось..... у кого-нить есть проверенный рецепт????

Видимо Вам надо искать рецепты безглютенового хлеба.
Пшеничная мука содержит глютен, он и дает пышность.
Про сухое молоко мы с Клерой чуть выше обменялись мнениями, что без него прекрасно обходимся. Без яиц тоже есть хорошие и вкусные рецепты. Но при этом в основе - пшеничная мука.

[TanFan]

Да, я тоже с сывороткой пеку , и отваром, и рассолом, а бывает и 50/50. На сыворотке самый вкусный, а на рассоле самый ароматный .

Ого! Печенье на рассоле - старый советский рецепт чудесного рассыпчатого печенья- знаю.
Про хлеб на рассоле слышу впервые! Ужжжасно интересно! Клерочка, по возможности, или ссылочку или рецептик пожалуйста, выложите.

[NNikoli]

[QUOTE=TanFan;94681614][QUOTE=Клера;94680920]Я вообще сухое молоко не кладу, просто воду использую и все.

Клера, поддерживаю на все 100!
Я тоже отказалась от сухого молока. Уж если печь свой хлеб, в котором только качественные компоненты, то и сухое молоко не нужно. ИМХО: жира хватает от слив или раст масла.

И еще мне очень понравились рекомендации с дружеского сайта хлебопечка.ру про замену воды либо картофельным отваром, либо пахтой, сывороткой.

Спасибо!В общем,я поняла,что ничего принципиально полезного сухое молоко не добавляет!
Сегодня пекла хлеб из пшеничной,кукурузной и овсяных хлопьев с отрубями!Очень вкусный получился,правда размер L,указанный в рецепте все же меньше,чем если полностью из пшеничной печь.

А про замену воды-вот прямо полность заменяете или в пропорциях?