Консервация 2012

[мечты-сбываются2]

СОС .. который год у меня мутнеют и бродят маринованные огурцы...рецепт маринада не меняем уже лет 15 , причем помидоры заморинованые им же стоят как всегда, а огурцы портятся.....
был вариант что это из за уксуса в пластиковых бутылках, в этом году стекло..... все точно по рецепту.. и вот такая бяка.......... я уже не знаю в чем причина

сам маринад- на 4.5 литра 11чл соли 1.5 стакана сахара, стакан уксуса9%

[Эххх]

соли не мало?
у меня раскладка- на 1 л воды-50 мл. соли, 100 сахара и уксуса.(замеряю стаканчиком)

[мечты-сбываются2]

соли не мало?
у меня раскладка- на 1 л воды-50 мл. соли, 100 сахара и уксуса.(замеряю стаканчиком)

да не 11 чайных ложек с горкой это не маленькая кучка....... по вкусу всегда все ок было.... я теперь уже и уксус взяла как раньше в стекле и соль не йодированную , крупную... и почему именно огурцы портятся

[Лунная]

УРБАНИЗАЦИЯ, а нельзя ли вашу милую, зелёную жабку сделать немного меньше ... Или хотя бы через раз убирать эту подпись, в ответах. А то уж больно много её

[Щенячий восторг]

речь шла о 3-х литровых банках (где нужно пол литровую банку сахара).Я делала компоты в 1,5 л. банках, соответственно насыпала половину пол литровой банки сахара

Спасибо! Значит я не ошиблась, завтра накручу компотиков

[Ёёёлка]

да не 11 чайных ложек с горкой это не маленькая кучка....... по вкусу всегда все ок было.... я теперь уже и уксус взяла как раньше в стекле и соль не йодированную , крупную... и почему именно огурцы портятся

Я зная - есть огурцы, которые нельзя солить (сорта салатные). Может их и мариновать нельзя?

[Ёёёлка]

УРБАНИЗАЦИЯ, а нельзя ли вашу милую, зелёную жабку сделать немного меньше ... Или хотя бы через раз убирать эту подпись, в ответах. А то уж больно много её

Присоединяюсь. Она у Вас такая активная, что в глазах рябит.

[*ТАЛЯ*]

Добрый вечер! Девочки, я не спец. в закрутках, первый год пробую консервацию. И вот мой блин комом - на маринованых огурцах с перцами крышка вздулась, стали открывать, она аж рванула...ужас
Огурчики попробовали - вкусные, хрустящие. Подскажите, с ними можно что-нибудь сдлеать или только быстро скушать и всё. Или вообще кушать их нельзя

[Dich]

после отпуска начиталась топика и решила, что маловато я в этом году заготовок сделала решила догнать "товарищей"
вчера-сегодня развлекалась, закрутила 6 литров салата-ассорти и 6 литров Полянской закуски, 3 литра помидорчиков замариновала, на очереди остался перец - но его наверно заморожу все-таки.
нравится нам салат-ассорти: по килограмму капусты, лука, моркови, перца, помидоров, огурцов - режем (я капусту и перец в комбайне шинкую соломкой, а морковь и огурцы кружочками, лук и помидоры режу руками). на это количество овощей 5 чайных ложек соли, 5 столовых ложек сахара, 1стакан масла подсолнечного, 1 стакан уксуса 9%. Все перемешать, оставить на час-полтора пустить сок и помариноваться, потом на огонь, варить 10 мин после закипания, по банкам, закатать, под "шубу" вверх дном. Этот салат хорошо делать после всех заготовок, чтобы "пристроить остатки" овощей.

[Dich]

Я зная - есть огурцы, которые нельзя солить (сорта салатные). Может их и мариновать нельзя?

я даже не думала о таком варианте. может действительно поэтому банки взрываются? я правда огурцы в основном солю (без уксуса), но раз на раз не приходится, бывает что из одной партии одна-две банки взорвется, а остальные стоят хорошо, с учетом того, что всю консервацию храню при комнатной температуре в квартире