Консервация 2012

[мечты-сбываются2]

неужели никто не делает перец и баклажаны печеные в масляном маринаде? я так хочу этот рецептик

[Тина]

Девочки,что-то не получается открыть в консервации 2011 ни одного рецепта,что нужно сделать ,может я не в курсе просто.

[Лунная]

Мышка! А напишите ,плиз,кратенько рецепт. А то разрешение тел не дает прочитать буквы на картинке.

Я не Мышка, но рецет для себя переписала... могу и с вами поделиться.

Помидоры целые - 4,5 кг.
Помидоры порезанные крупными кусками - 2 кг.
Лук - 2 кг.
Лимоны (сок от них) - 2 шт.
Базилик - 60 гр.
Соль, чабрец, душица, лавровый лист.

Соус: Нарезанные помидоры поместить в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Добавляем лук (порезанный), приправы, лимонный сок, соль. Варимть минут 15-20 помешивая.

У целых помидор удалить сердцевину. Ошпарить кипятком и удалить кожицу. Разрезать пополам. Удалить семена.
В подготовленные банки уложить половинки помидор и несколько листиков базилика.
Соус процедить и заполнить им банки с половинками помидор.
Герметично закрыть крышками.
Стерилизовать в кастрюле с водой минут 30.
До того как вынуть банку из кастрюли, дайте ей остынуть.

[В гостях у сказки!]

Я не Мышка, но рецет для себя переписала... могу и с вами поделиться.

Помидоры целые - 4,5 кг.
Помидоры порезанные крупными кусками - 2 кг.
Лук - 2 кг.
Лимоны (сок от них) - 2 шт.
Базилик - 60 гр.
Соль, чабрец, душица, лавровый лист.

Соус: Нарезанные помидоры поместить в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Добавляем лук (порезанный), приправы, лимонный сок, соль. Варимть минут 15-20 помешивая.

У целых помидор удалить сердцевину. Ошпарить кипятком и удалить кожицу. Разрезать пополам. Удалить семена.
В подготовленные банки уложить половинки помидор и несколько листиков базилика.
Соус процедить и заполнить им банки с половинками помидор.
Герметично закрыть крышками.
Стерилизовать в кастрюле с водой минут 30.
До того как вынуть банку из кастрюли, дайте ей остынуть.

Катя! Спасибо огромное! Рецепт переписала!
Но что-то меня терзают сомнения.... Я стерилиховала заготовки и в духовке на решетке,и в кастрюле с водой,но никогда предварительно банки не закатывала,т.е.уже после. Вот мне и интересно: а крышку не сорвет?

[Мышка :-)]

Катя! Спасибо огромное! Рецепт переписала!
Но что-то меня терзают сомнения.... Я стерилиховала заготовки и в духовке на решетке,и в кастрюле с водой,но никогда предварительно банки не закатывала,т.е.уже после. Вот мне и интересно: а крышку не сорвет?

это рецепт из книжки. там банки используются с механическими стеклянными крышками с резинками внутри..
я делала и с винтовыми и закатывала. не срывало. но думаю, что это не принципиально, когда закрывать.. до или после стерилизации..

еще момент - помидоры режутся пополам горизонтально.иначе не вытащить все семечки

[Мурза:)]

подскажите пожалуйста, как правильно переделать, у меня вздулись две банки огурцов, мне надо слить маринад и сделать новый, либо вынимать огруцы и заново стерилизовать банки?

[Мурза:)]

Девочки,что-то не получается открыть в консервации 2011 ни одного рецепта,что нужно сделать ,может я не в курсе просто.

там же в появляющемся сообщении написано что делать или итак не открываются?

[Dich]

подскажите пожалуйста, как правильно переделать, у меня вздулись две банки огурцов, мне надо слить маринад и сделать новый, либо вынимать огруцы и заново стерилизовать банки?

если крышку сорвало, маринад помутнел и на дне мутный белый налет, я маринад сливаю, промываю обычной водой до чистоты огурцы прямо в банках, заливаю свежим маринадом и закатываю. Правда делала так всего один раз две банки, получилось все ок.
А мама делает так - на вздутой крышке прокалывает дырочку - воздух выходит и потом она эту дырочку пластелином замазывает или воском растопленным заливает, банки после этого стоят как обычные, не вздутые. Правда эти махинации мама проделывает с солеными огурцами, без уксуса которые.

[ЛюбoffKa]

Сранно, он должен провариться минут 10 покипеть в кастрюле.

Таня, про Берегись водка... просто в рецепте было написано проварить 5-10 минут, я ровно 10 мин и проварила конечно, 6 кг овощей за это время у меня не закипели. Как думаете, то ли открыть банки и проварить, потом опять закатать? То ли просто переставить банки в холодильник (там места у меня много)? Жалко очень будет если испортиться... столько "добра", да и труд свой тоже жалко...(

Кстати, про холодильник... купили Liebherr Side by side. Нереальных размеров холодильник и морозильник. Теперь хожу ищу чтоб ещё поморозить... Помидоры заморозила, а яблдоки интересно сохраняют вкусовые качества после разморозки, если скажем в компот? Пойду на участок поищу ещё что-то...

[Мышка :-)]

Кстати, про холодильник... купили Liebherr Side by side. Нереальных размеров холодильник и морозильник. Теперь хожу ищу чтоб ещё поморозить... Помидоры заморозила, а яблдоки интересно сохраняют вкусовые качества после разморозки, если скажем в компот? Пойду на участок поищу ещё что-то...

заморозьте перец. вдоль на 4 части и потом соломкой поперек. в формочку. такая перелсть зимой в щи или борщ..да и просто в супчик или гуляш..