королевские креветки

[homeShock]

Помогите, пожалуйста, с этим зверем!!!!!
Кратко: у меня намечается оч торжественный день с отмечанием дома. Все готовит кейтеринг. Но мужжж спит и видит КРЕВЕТКИ. При чем настаивает, чтоб их делали дома и они были горячие, а не разогретые.
Пожжжалуйста, посоветуйте рецепт - как вкусно и, главное, быстро их приготовить и подать. И к тому же мужжж настаивает на соусе. Какой соус может к ним подойти?
(креветки-то мы оч любим, просто королевские позволить себе не можем, а тут СОБЫТИЕ. Обычные просто отвариваю в пряной водичке и плюхаю в тарелке на стол, ну, лимончиком полью, соусом соевым).
Заранее всем спасибо за идеи!

[Nimfa78]

любимый рецепт такой:
разогреть масло, в него кунжут и чеснок, буквально секунд на 30, потом - креветки (не размораживая предварительно), "тушить" почти до испарения жидкости, потом влить соевый соус и сухое белое (вина примерно 1 ст. на 1 кг "гадов"), накрыть крышкой, ненадолго, просто чтобы впитался аромат вина, после выпарить бОльшую часть жидкости, влить немного коньяка (или бренди, как пойдёт). ещё немножко проварить и готово, с соусом

[Mi Morena]

Темпура, по нашему в кляре))) для морепродуктов

Тесто: 1,5 стакана пшеничной муки, 0,5 стакана кукурузной, 300 мл очень холодной (из холодильника) газированной воды, соль, перец.
Для обжарки: 500 мл кукурузного масла и бумажные полотенца.

Теста получается примерно на 1-1,300 кг обжариваемого продукта. Креветки разморозить, слить воду, почистить, оставив хвостики, промокнуть бумажным полотенцем, что бы были сухие, опускать в кляр, потом жарить 2-3 мин. в горячем масле 170-180 градусов, потом выкладывать на бумажное полотенце.

Подавать горячими с готовым соусом кисло-сладким или соусом из сметаны, майонеза, сыра с плесенью и зеленью (пропорции зависят от того, что больше любите), мне больше по вкусу на полбанки сметаны 2 ст.л. майонеза, половина кусочка сыра с плесеннью, пучок укропа. Смешать сметану с майонезом, сыр размять вилкой, если очень твердый, можно на 5-10 сек. на небольшую температуру, что бы стал мягким и податливым))), добавить рубленную зелень и посолить.

Технологично, но это того стоит...

[Regine]

Главное покупайте сырые креветки (они серого цвета), а не варено -мороженые.
Очень часто в Призме на них акция, 750 гр - 320 рублей, это очень хорошая цена.
Разморозить сначала их надо и самое простое это обжарить (не снимая панцырь) с 2-х сторон . Разогреть оливковое масло на сковородке, я добавляю в него чеснок и морскую соль. буквально по полминутке с каждой стороны, главное не передержите, иначе будет резина.


А соусов к креветкам очень много, начиная от банального майонеза.
Я делаю голландский соус, можете посмотреть в инете, вариантов этого соуса много, он похож на майонез (желтки, оливковое масло, горчица, грейпфрут, травы по вкусу)
Еще вкусно из простых- сметана+майонез+ чеснок+ зелень + хрен. Все соеденить по вкусу и туда макать креветочки.

также вкусно соус с дижонской горчицей, оливковое масло+ дижонская горчица + сок лимона+соевый соус +бальзамик
Хорошо взбить до консистенции майонеза, чтобы соус не расслаивался.

[morella]

Помогите, пожалуйста, с этим зверем!!!!!
Кратко: у меня намечается оч торжественный день с отмечанием дома. Все готовит кейтеринг. Но мужжж спит и видит КРЕВЕТКИ. При чем настаивает, чтоб их делали дома и они были горячие, а не разогретые.
Пожжжалуйста, посоветуйте рецепт - как вкусно и, главное, быстро их приготовить и подать. И к тому же мужжж настаивает на соусе. Какой соус может к ним подойти?
(креветки-то мы оч любим, просто королевские позволить себе не можем, а тут СОБЫТИЕ. Обычные просто отвариваю в пряной водичке и плюхаю в тарелке на стол, ну, лимончиком полью, соусом соевым).
Заранее всем спасибо за идеи!

у вас ж западает?

[Nimfa78]

Главное покупайте сырые креветки (они серого цвета)

именно королевские? ни разу не видела, только тигровых, но они без головы

[homeShock]

спасибо огромное!
меня тоже немножко удивило, что серые креветки - сырые, а красные мороженные. Думала, что те, которые серые - это тигровые.

Спасибо и за рецептик соуса. Сутки -то он простоит наверно, если накануне сделать.

[ЮлькаСПб]

Вообще красные мелкие ценятся больше, но у нас вряд ли такие найти. А тигровые и королевские -это как свинки на кормах

[Nimfa78]

серые креветки - сырые, а красные мороженные

серые креветки - сырые, а красные - варёные) мороженые и те, и другие

ЗЫ совсем забыла - очень простой, но соус к варёным креветкам получается из смеси майонеза с рассолом из-под зелёных оливок оливки, кстати, тоже будут в тему)

[Милорри]

Кто любит острое.Имбирный соус: маленькая головка репчатого лука, 1/4ст-на тоноко нарезанного имбиря, сок 1 лимона, 1/2 ст-на соевого соуса, 1/4 ст-на яблочного уксуса.Все компоненты соединить вместе и пюрируйте в блендере.