Бюджетные блюда

[ЮлияХа]

для оладий печень должна быть СЫРАЯ!!! Куриная печень отлично мелется, вообще без проблем. Получается как раз "жижа", так это и нужно
При выпечке получаются тоненькие оладушки...вкуснота

спасибо! запомнила!)

скорее бы уже печенью закупиться...рецептов,которые мне тут написали,надолго хватит...))

[Третья молодость]

паштет??)) так-так...печеночный паштет это гут! а как готовить?с чем смешивать?)

Выкладывала уже где-то, но не нашла...

Масса вариантов! Мне нравится такой южный вариант или деревенский.

Сало свиное 50-100 г
Печень любая 500-700 г
Лук 2-3 шт. (200-300 г)
Морковь 1-2 шт. по желанию
Яйца 3-4 шт
Соль

Понадобится большая глубокая сковородка (сотейник).
Свиное сало порезать не очень мелко и слегка обжарить не до состояния шкварок, а чтобы оно начало топиться.
Выложить туда же печенку крупными кусками (30-60 г) и слегка обжарить со всех сторон.
Добавить крупно нарезанный лук (и морковь), быстро обжарить все вместе.
Вылить сырые яйца, все перемешать, закрыть крышкой и запечь этот "омлет" на маленьком жару до загустения яиц.
Остудить до тепленького.
Перемолоть эту массу в мясорубке (накладывать большой ложкой) 1-2 раза, смотря какую консистенцию хотите: погрубее или понежнее. Добавить соль по вкусу.

Выложить паштет в подходящую форму и запечь 15-30 мин на среднем жару в духовке или МВ. Никакого масла не нужно, сала вполне достаточно.
В принципе паштет был и так готов без запекания, но дополнительная тепловая обработка не помешает после возни с мясорубкой. Да и печенка не всегда внутри сразу прожаривается.

[ЮлияХа]

Выкладывала уже где-то, но не нашла...

Масса вариантов! Мне нравится такой южный вариант или деревенский.

Сало свиное 50-100 г
Печень любая 500-700 г
Лук 2-3 шт. (200-300 г)
Морковь 1-2 шт. по желанию
Яйца 3-4 шт
Соль

Понадобится большая глубокая сковородка (сотейник).
Свиное сало порезать не очень мелко и слегка обжарить не до состояния шкварок, а чтобы оно начало топиться.
Выложить туда же печенку крупными кусками (30-60 г) и слегка обжарить со всех сторон.
Добавить крупно нарезанный лук (и морковь), быстро обжарить все вместе.
Вылить сырые яйца, все перемешать, закрыть крышкой и запечь этот "омлет" на маленьком жару до загустения яиц.
Остудить до тепленького.
Перемолоть эту массу в мясорубке (накладывать большой ложкой) 1-2 раза, смотря какую консистенцию хотите: погрубее или понежнее. Добавить соль по вкусу.

Выложить паштет в подходящую форму и запечь 15-30 мин на среднем жару в духовке или МВ. Никакого масла не нужно, сала вполне достаточно.
В принципе паштет был и так готов без запекания, но дополнительная тепловая обработка не помешает после возни с мясорубкой. Да и печенка не всегда внутри сразу прожаривается.

о как! спасибо! правда, к салу я не очень хорошо отношусь и не покупаю никогда, но думаю тут дело в жирности просто,верно?
спасибо! обязательно попробую! ибо покупной печеночный паштет иногда-таки на столе появляется..

[maru312]

К теме про печенку - советую очень вкусные пирожки! Просто ооооочень вкусненькие!!!
Тесто покупаем дрожжевое слоеное и размораживаем в соответствиии и инструкцией на пачке.
А теперь начинка - печень порезать кусками, морковь крупно порезать длинными ломтями, лук крупно порезарть (на четвертинки и раздербаниь). Берем сало обычное, жарим до состояния шкварок - туда же кидаем морковь с луком, все обжариваем до румяной корочки и кидаем туда печень. Все это обжариваем до готовности, перемалываем в фарш и как начинка! Кушать, желательно, теплыми-горячими!
Пирожки очень вкусные! Именно по этому рецепту! Раньше делала просто печень-лук, но с салом и морковью просто супер!

[В гостях у сказки!]

для оладий печень должна быть СЫРАЯ!!! Куриная печень отлично мелется, вообще без проблем. Получается как раз "жижа", так это и нужно
При выпечке получаются тоненькие оладушки...вкуснота

для "блинов" для торта печенка пропускается тоже сырая. Но у меня решетка крупная,поэтому,не совсем жижа получается.
А про чеснок я просто забыла. Конечно,с ним вкуснее!.
Насчет точных пропорций не подскажу,т.к.все кладу на "глаз". Наверное, рецепт от оладий подойдет

[Третья молодость]

правда, к салу я не очень хорошо отношусь и не покупаю никогда, но думаю тут дело в жирности просто,верно?

Конечно! Я же написала про "деревенский" вариант. В классическом добавляют сливочное масло.
В принципе сала можно использовать совсем немного - только, чтобы обжарилось, не пригорев.
Вот и рецепт пирожков выложили тоже с салом, наверно, в нем что-то есть!

[tvorogok]

Всем привет, хочу поделится рецептом печеночного паштета. Получается недорого и вкусно.
•На 0,5 кг печени (куриная или индюшиная)
•2-3 шт. средних морковин
•2-3 шт. средних картофелин
•2-3 шт. средних луковицы
•100 гр. сливочного масла
Печень и овощи порезать на небольшие кусочки. Я делала в сковородке. Наливаем немного растительного масла и почти 1 стакан воды (налила молока, а можно наверно и сливки). Всё это тушится до готовности. Остужаем. Дальше положила в измельчитель (можно через мясорубку или блендером), в измельчитель добавила сливочное масло и перемолола. Получается литровая банка. Можно разложить по маленьким баночкам.
Я одну 200гр. баночку решила попробовать заморозить. Спустя 3 недели вспомнила, разморозила, все нормально. Съели за 1 день))))
Рецепт отсюда.

Мне этот рецепт понравился.

[angorohka]

паштет??)) так-так...печеночный паштет это гут! а как готовить?с чем смешивать?)

вчера только делала печеночный паштет из куриной печени.
1. отварила 200гр. печени (лаврушку и смесь перцев горошком добавила)
2. печень вынула из бульона, бульон процедила.
3. обжарила лук с морковкой на сковородке.
4. все в блендере взбила с добавлением сливочного масла и соли и немного бульона на глаз

[angorohka]

Салат овощной, но сытный и вкусный.
Берем красную фасоль в собственном соку 1 банку, 1 болгарский перец, 1-2 помидорки в зависимости от размера, зелень (лук, укроп), сметана+майонез, можно совсем чуть-чуть чеснока. получается достаточно легкий, но сытный за счет фасоли овощной салат. Оооочень люблю и рекомендую

Для более сытного салата или праздничного стола можно добавить ветчину и сыр, но мне полюбился именно "обрезанный" вариант. Он легче как-то.

Вот спасибо за рецепт!
Только зашла в тему посмотреть салат из фасоли на ужин)))

[Olenenka]

Я вам еще печени куриной подкинуМои домашние уплетают,урча

Печень, жаренная с яблоками

Состав
500 г куриной печени,400 г яблок (кисло-сладких или кислых,но я вообще с любыми делаю),150 г лука,растительное масло,соль
Приготовление
Лук нарезать полукольцами.Печень нарезать небольшими кусочками.Яблоки почистить, удалить сердцевину, натереть на средней терке.На растительном масле обжарить лук.
Добавить печень, жарить 5 минут.Добавить яблоки к печени, немного посолить, жарить 10 минут.
За 2-3 минуты до выключения я добавляла 3 столовые ложки сливок,лучше 33%(можно и сметанку водичкой развести), получается более нежно.