Давайте делиться безглютеновыми рецептами

[Перламутровая]

Сделала пирог-кекс сегодня.
Вначале думала делать как перевернутый пирог, но были свежие яблоки, которые надо было переработать, и я решила сделать вместо ананасов с яблоками.
Потом подумала, что яблоки могут пристать к форме, и решила побмазать маслом и посыпать сверху перемолотыми льняными зернами.

Сверху повтыкала оставшиеся яблоки, которые думала, что утонут в поднимающемся тесте.... ага... почти утонули. :D
Вобщем, пирог-кекс получился красивее в- верх- головой !

Вот бы все-таки рецептик

[svetlyach0k]

Сделала в честь 1 сентября:

Шоколадный фондан

Французская кухня: fondant - "тающий" Когда-то этот десерт получился из-за просчета времени выпекания, из-за чего начинка осталась недопеченой

На 8 фонданов:
2 яйца
80 гр сахара
115 гр слив. масла
60 гр муки
8 кусочков горького шоколада
110 гр горького шоколада

Яйца и сахар взбить. Шоколад (110 гр) и масло растопить. Смешать обе массы. Добавить муку.
Разложить по формочкам 2/3 массы, кусочек шоколада, 1/3 массы.
Печь при 200 гр 7 минут. Не больше!



а еще не помню, выкладывала рецепт или нет.

Суфле из цукини, лайма и козьего сыра

Сыр и цукини натереть. Добавить сок лайма и цедру. Яйца (белки) взбить. Вбить сыр, лайм и цукини в белки. Выпекать.

[olyarus]

Где бы вафельницу взять? Их продают сейчас?

Один раз видела в Крокусе на Комендани, на первом этаже, советская такая, добротная, чуть больше тыщи стоила или чуть меньше, не помню. Но денег при себе не было, а теперь их там нет Возможно привезут еще, надо ходить спрашивать.

[tvorogok]

Где бы вафельницу взять? Их продают сейчас?

В интернет-магазинах. Вот здесь например. Ещё и орешницы есть)))) "Сластену" вроде хвалят, китайские говорят плохие.

[Покусаю]

спасибо) пошла выбирать http://www.zakazi24.ru/search/%D0%B2...8%D1%86%D0%B0/
а кто нибудь знает, где купить такие формы?

[GаZеlkа]

Один раз видела в Крокусе на Комендани, на первом этаже, советская такая, добротная, чуть больше тыщи стоила или чуть меньше, не помню. Но денег при себе не было, а теперь их там нет Возможно привезут еще, надо ходить спрашивать.

Спасибо! Надо же, живу в 2х шагах от Крокуса и не видела

В интернет-магазинах. Вот здесь например. Ещё и орешницы есть)))) "Сластену" вроде хвалят, китайские говорят плохие.

Спасибо! Я тоже пару дней назад в группе ВК наткнулась на вафельницу за 860р.

А мы искали летом формочки для орешков, как раньше были, советские, так нигде и не нашли, только на авито было объявление, но взять не успели.

[Aalbus]

Вчера выжили сок из морковки, а морковка-то осталась, точнее шелуха от нее (не такая уж и сухая как думала сначла).
Так вот, из шелухи придумали сделать оладьи, печенье или еще что, сегодня сделала печенюшки, получились вкусными )))

морковь 2—-3 шт.,
мука 1,5 стакана (взяла рисовую муку вместо обычной и т.к. рисовая мука более плотная и "пожоще, чем пшеничная, то муки добавила не 1.5, а 1 стакан)
яйца 2 шт.,
сахарный песок 1 стакан,(думаю можно и меньше, печенюшки получились вкусными, но слишком сладкими, хотя кто как любит)
лимонная кислота 2—3 щепотки,
порошок корицы 0,25 ч. ложки,
соль 1 щепотка,
пищевая сода 1 щепотка.

Для смазывания пергамента:
маргарин 1 ст. ложка. (я не смазывала ничем, просто выложила на пергамент)

Как готовить печенье из моркови

Яичные желтки растирают с сахарным песком, добавляют мелко натертую морковь, соль и перемешивают; всыпают муку, корицу, соду и замешивают тесто.
Добавляют лимонную кислоту, растворенную в воде, взбитые яичные белки и осторожно перемешивают. Тесто кладут чайной ложкой, порциями, на противень, выстланный пергаментом (пергамент смазывают жиром).
Выпекают печенье с морковью в духовке при 160 ºС минут15 (ну как обычные печенья, думаю каждая на своем опыте знает приблизительно сколько времени надо выдержать его в духовке).

и вуаля, вкуснятка готова ))))
и полезно

[tvorogok]

О*Р*Е*Ш*Н*И*Ц*Ы советского образца здесь. Может кому надо ?

[dame]

Выпечка из каштановой муки

Каштан настоящий, или съедобный (еще одно название — каштан посевной), — исключительно ценная медоносная и орехоплодная культура семейства буковых.
В его плодах много легкоусвояемых углеводов (в сухих плодах до 70 %), 5—6 % белков, жиров до 5%(это больше, чем в пшенице), около 1 % яблочной и лимонной кислоты, витамины группы А,В, С, Е и фолиевая кислота. В них содержится также значительное количество калия, магния и фосфора. В съедобных каштанах гораздо меньше жира, чем в орехах, поэтому он подходит к диетическому питанию.Плоды каштанов весьма сытное блюдо, по питательным характеристикам близки к картофелю и рису.
Раньше, каштан называли «хлебным деревом»,считается, что каштаны употребляли в пищу ещё до зерновых.
На знакомство с каштаном первобытных людей указывает то, что плоды его найдены в поселениях периода каменного и бронзового веков.
У плодов каштана отсутствует ярко выраженный вкус и аромат. Эта их нейтральность весьма кстати при приготовлении десертов и выпечки.
Они одинаково хорошо сочетаются и с солью и с сахаром, впитывая в себя вкус добавляемых ингредиентов. В сыром виде плоды каштана больше напоминают орехи, а в запечённом виде по текстуре больше напоминают картофель.
Из сушенных плодов каштана также делают муку, которая почти не уступает пшеничной, но при этом не содержит глютен.
На вкус она достаточно сладковатая,поэтому в выпечке можно экономить на подсластителях.
Мука очень крахмалистая, чаще всего её используют с другой мукой, в соотношении 1:3.
Но знаменитый итальянский пирог Кастаньяччо делается из чистой каштановой муки:

Рецепт итальянского пирога Кастаньяччо:


2 стакана каштановой муки
1,5 столовые ложки фруктозы
2 столовые ложки оливкового масла
1,5 стакана тёплой воды
щепотка соли
грецкие орехи 1/3 стакана
кедровые орешки 1/3 стакана
изюм 1/2 стакана (можно и больше)
веточка розмарина

Муку обязательно просеять, размешать с водой и маслом,воду подливать небольшими порциями,чтобы не было комочков(возможно воды понадобится чуть меньше или больше, в зависимости от впитываемости муки, тесто должно получиться, как на оладьи), добавить фруктозу и соль.
Отложить в тёплое место, без сквозняков на 1 час.
Изюм замочить в тёплой воде на 10-15 минут, затем отжать, грецкие орехи крупно порубить.
В среднюю форму налить немного масла и размазать по дну, насыпать половину изюма ,треть орехов, иголочки розмарина и вылить тесто, равномерно распределив его.
Сверху посыпать оставшимися изюмом и орехами, украсить остатком розмарина.
Выпекать при 190 градусах примерно 35-45 минут. Нарезать лучше холодным.

Мне очень нравится каштановая мука из-за её особенного сладковатого вкуса - выпечка получается почти без фруктозы и других подсластителей, даёт неплохую клейкость тесту и заметно улучшает её структуру, добавляю её всюду: в блинчики, кексы, бисквиты, печенье и др.
Пользуюсь вот такой:
http://www.diva-natur.com/index.php/hanneforth/kastanienmehl-glutenfrei-1-000g.html

[dame]

Венские вафли

100 гр каштановой муки
100 гр рисовой муки
150 гр размягчённого кокосового или масла ГИ
250 мл кокосового или любого БК молока(можно заменить тёплой водой)
1 ст.ложка фруктозы
2-3 яйца(в зависимости от величины)
1/2 ч. ложки БГ пекарского порошка
ваниль на кончике ножа
можно добавить лимонную цедру 1,5-2 ст. ложки

Фруктозу перетереть с маслом, добавить взбитые яйца, ваниль и лимонную цедру,
добавить молоко и смешанную, просеянную муку с пекарским порошком.
Оставить 30-40 минут отстояться в закрытой посуде,при комнатной температуре.
Выпекать в разогретой вафельнице до румяной корочки 2-3 минуты.

Я пеку просто на воде, иногда добавляю 1 порцию вот такого БК БГ мороженного:
http://www.diva-natur.com/index.php/sonstiges/smooze-eis-kokos-mango
получается о-о-очень вкусно!