~~~ Выпечка. Давайте делиться рецептами! ~~~

[Nadylik]

Хочу сделать такой пирог.
Подскажите, пожалуйста, правильно ли я поняла, что лимоны и апельсины надо измельчить вместе с кожурой???

Правильно, я мельчила в блендере с кожурой. Только не забудьте из мякоти удалить все семечки и косточки. Цедра придаст приятную горчинку.

[Nadylik]

Песочное печенье-вставка из мясорубки

Для теста:
400 гр муки, 200 гр маргарина или масла, 1 яйцо и 1 желток, половина стакана сахара, щепотка соли, 1 ч.л. разрыхлителя без горки. Цедра, ванилин, фундук, корица - все это можно добавлять в тесто на своё усмотрение.
1. Яйцо, желток и сахар - перетереть до однородной массы
2. Муку, соль, разрыхлитель перемешать и просеять в миску
3. В миску с просеянной мукой добавить масло и тщательно перетереть руками до образования рыхлой крошки
4. В крошку добавить яичную массу и быстро перемешать в однородное тесто, как можно меньше вымешивать.
5. Тесто убрать в холодильник на 1-2 часа.
Взять противень, застелить бумагой для выпечки. Пропустить тесто через мясорубку, выкладывая сформированное печенье на противень. Выпекать при 180 градусах минут 8-10.

[лилиска]

Рецепт и фото из интернета с Изюминки:

Замечательный рецепт для тех, кто не умеет или не любит возиться с дрожжевым тестом.

Это тесто замешивается на кефире и твороге в считанные минуты, а пирожки из него просто тают во рту, да и выглядят просто "золотыми".
Ингредиенты:

250 г творога;

1 ст. кефира;

1 яйцо;

1 ч.л. соли;

1 ст.л. сахара без верха;

1 ч.л. с горкой разрыхлителя;

3 ст. муки.

В чашку вылить кефир, добавить разрыхлитель, соль, сахар, яйцо, творог, все тщательно перемешать, всыпать просеянную муку и замесить мягкое липковатое тесто. Муки не добавлять! Накрыть тесто чашкой и оставить на 20-30 минут для набухания клейковины. Начинку сделайте по вашему желанию. Чаще всего делаю капусту тушеную с вареным яйцом и свежим укропом, картофельное пюре с жареным на сливочном масле луком или свежим зеленым, зеленый лук со слив. маслом и вареным яйцом.Тесто для пирожков раскатывать на столе, припудренном мукой, толщиной 0,5 - 0,7 см. Жарить пирожки, как обычно, в раст. масле.

Творог для теста лучше брать некрупинчатый (или протереть его предварительно). Крупинки в тесте на разойдутся и пирожки получатся в коричневых поджаренных пупырышках.

Сегодня делала.Быстро и мужу очень понравились.

[Нитa]

Рецепт и фото из интернета с Изюминки:

Замечательный рецепт для тех, кто не умеет или не любит возиться с дрожжевым тестом.

Это тесто замешивается на кефире и твороге в считанные минуты, а пирожки из него просто тают во рту, да и выглядят просто "золотыми".
Ингредиенты:

250 г творога;

1 ст. кефира;

1 яйцо;

1 ч.л. соли;

1 ст.л. сахара без верха;

1 ч.л. с горкой разрыхлителя;

3 ст. муки.

В чашку вылить кефир, добавить разрыхлитель, соль, сахар, яйцо, творог, все тщательно перемешать, всыпать просеянную муку и замесить мягкое липковатое тесто. Муки не добавлять! Накрыть тесто чашкой и оставить на 20-30 минут для набухания клейковины. Начинку сделайте по вашему желанию. Чаще всего делаю капусту тушеную с вареным яйцом и свежим укропом, картофельное пюре с жареным на сливочном масле луком или свежим зеленым, зеленый лук со слив. маслом и вареным яйцом.

Сегодня делала.Быстро и мужу очень понравились.

А выпекали в духовке? При какой температуре и сколько по времени?

[лилиска]

А выпекали в духовке? При какой температуре и сколько по времени?

Спасибо,что заметили!Это я часть рецепта не дописала:
Тесто для пирожков раскатывать на столе, припудренном мукой, толщиной 0,5 - 0,7 см. Жарить пирожки, как обычно, в раст. масле.

Творог для теста лучше брать некрупинчатый (или протереть его предварительно). Крупинки в тесте на разойдутся и пирожки получатся в коричневых поджаренных пупырышках.

[Нитa]

Спасибо,что заметили!Это я часть рецепта не дописала:
Тесто для пирожков раскатывать на столе, припудренном мукой, толщиной 0,5 - 0,7 см. Жарить пирожки, как обычно, в раст. масле.

Творог для теста лучше брать некрупинчатый (или протереть его предварительно). Крупинки в тесте на разойдутся и пирожки получатся в коричневых поджаренных пупырышках.

Вот я и подумала, что на сковородке жарились
Попробую завтра сделать. Спасибо

[Fluffy76]

Рулет Ассорти

Рулет-пирог из дрожжевого теста с начинкой из нескольких видов колбасы и сыра.
Очень нежный, сочный и сытный пирог..
Идея взята из рецепта «Paninonapoletano» у Njamochka с сайта http://www.liveinternet.ru/community/2009145/post103488616/

Пояснения по рецепту, как я делала, буду писать с комментарием «работа над ошибками»:

• Для пирога берем дрожжевое тесто, сделанное по любимому рецепту (у меня дрожжевое тесто на кефире по «семейному» рецепту). Хорошо будет с тестом «Как пух», с тестом Штолле или с тестом по-фрацузски. Важно тонко раскатать.

• Тесто раскатать тонко в прямоугольник. Лучше, если он будет шириной не более 20-22 см (у меня был около 30 см), а при любви к большому количеству начинки рулет получился толстоват. Потому пусть он будет поуже, но куски при нарезке будут подлиннее. При выпекании в духовке верх рулета немного «съеживается» и, если рулет будет подлиннее, то начинка не будет слишком выступать на фоне верхнего слоя, рулетики будут аккуратнее, хотя на вкусе этот дефект не отражается.

• Начинка выкладывается - рассыпается слоями по тесту:

-- тонким слоем, практически смазывая тесто, как маслом, брынза (у меня «Парижская буренка»)
-- творог (у меня «Савушкин хуторок») размять вилкой и рассыпать по брынзе
-- натертые на мелкой терке отварные яйца
--колбасное ассорти, нарезанное мелкими кубиками (сосиски, колбаска «Лицейская» сырокопченая, немного ветчины, немного полукопченой колбасы) в зависимости от вкуса и наличия в холодильнике.
--натертый на мелкой терке твердый сыр (Сливочный, Родриго, Российскй, Сваля и т.п.). Моно добавить немного колбасно-копченого сыра, он даст аромат (у меня его не было).

• Тесто свернуть в рулет поплотнее. Нарезать на куски шириной 10-12 см. Выложить на противень на лист бумаги для выпечки.

• Поставить в холодную духовку и выпекать пирог-рулет при температуре 180 град;С до готовности. Остудить, накрыв полотенцем.

Приятного аппетита!

[Gre4ano4ka]

Пирожное Шоколадный бисквит с творогом

Очень нежные бисквитные пирожные на основе шоколада и творога.
Рецепт взят с сайта
http://www.koolinar.ru/recipe/view/54493

Изменения в рецептуре мои:
Ингредиенты:
· 75 г сливочного масла
· 150 г сахарного песка
· 100 г молочного шоколада
· 3 яйца
· 8 г разрыхлителя теста
· 200 г творога 9%;
· 1 пакетик (10г) ванильного сахара
· 100 г муки

Приготовление:
Творог, 50 г сахарного песка , 1 яйцо и 0,5 пакетика ванильного сахара растереть до однородной массы. Поставить в холодильник.
Шоколад и сливочное масло растопить. Добавить 100 г сахарного песка. Отставить в сторону, чтобы масса остыла до теплого состояния. Затем добавить 2 яйца и ванильный сахар. Взбить массу венчиком. Добавить просеянную муку с разрыхлителем. Еще раз все хорошо взбить.
Вылить в подготовленную форму сначала половину темного теста, затем творожную массу и вторую половину теста. Ножом сделать по песту мраморные разводы.
Выпекать при 180°С до готовности.
Остудить и разрезать на пирожные.
Верх пирожных можно украсить глазурью или посыпать сахарной пудрой.

Тефлоновая форма диаметром 24 см

Сделала вчера по этому рецептикУ, а у меня пирожные почти не поднялись, прям плашмя какое-то, на картинке пышнее раза в 2,5. Что я не так сделала? Может соды надо было добавить ? Так в целом вкусненько, если б еще поднялись......

[_sati_]

Посоветуйте, пожалуйста, для больших пирогов по какому рецепту дрожжевое тесто лучше замешивать??

[Fluffy76]

Сделала вчера по этому рецептикУ, а у меня пирожные почти не поднялись, прям плашмя какое-то, на картинке пышнее раза в 2,5. Что я не так сделала? Может соды надо было добавить ? Так в целом вкусненько, если б еще поднялись......

Сложно сказать про Вашу пробу рецепта, потому что у меня бисквит подняля очень хорошо. Многое зависит от размера-объема формы: чем меньше объем, тем выше бисквит.
Соду добавляю редко, только тогда, когда именно она нужна в рецепте. Еще насколько хорошо взбились яйца. хотя я взбивала обычным венчиком. Разрыхлитель у меня Dr. Oetker 10 граммовые маленькие пачечки.
И если Вас это успокоит хотя бы немного: у меня ведь тоже не каждый вариант получается гладко, как хотелось бы. В этом рецепте у меня творог просел вниз, а должен был получиться мраморный рисунок очень равномерный... (на фото оригинала очень красиво).
Успехов Вам!