Страница 4 из 4 « Первая 1234

Тема: Свиная рулька. Как???

  1. #31
    Мега-элита Аватар для Elsi
    Регистрация
    22.06.2003
    Адрес
    Парк Победы
    Сообщений
    3 663

    Цитата Сообщение от ЕстьТолькоМиг... Посмотреть сообщение
    Я вам один умный вещь скажу... ну вот не надо отваривать рульку, сейчас мы ее едим редко, а раньше я часто готовила, ну нет смысла в отваривании, заверните в фольгу и готовьте на не очень большом огне, а потом фольгу приоткрыть и будет шикарная хрустящая корочка.
    Спасибо! В следующий раз так попробую!
    ЛЕНА

  2. ответ для Elsi , на сообщение « Спасибо! В следующий раз так попробую! »
    #32

    Цитата Сообщение от Elsi Посмотреть сообщение
    Спасибо! В следующий раз так попробую!
    Не мудрите, сейчас такое мясо, оно не требует отваривания и глазуровки, попробуйте добавить розовый перец горошком, мне очень нравится, прямо шкурку надрезать, туда перчинку.

  3. ответ для Тетя Клара , на сообщение « Свиная рулька. Как??? »
    #33
    Мега-элита Аватар для Elsi
    Регистрация
    22.06.2003
    Адрес
    Парк Победы
    Сообщений
    3 663

    Спасибо, обязательно попробую!

  4. ответ для Тетя Клара , на сообщение « Свиная рулька. Как??? »
    #34
    Участник Аватар для Problems
    Регистрация
    28.09.2011
    Адрес
    С видом на Неву
    Сообщений
    194

    Мой рецепт рульки. На кг продукта-100 мг воды,20 г соли( лучше пополам нитритной с поваренной),5 г сахара.Шприцуем рульку рассолом и в холодильник дня на 3.Достаем,даём отеплиться часа 3 при комнатной температуре.Варим в воде температурой 80 градусов,до внутренней температуры 70 градусов. Я пользуюсь кулинарным термометром.Охлаждаем и на ночь в холодильник. На другой день нарезаем ломтики ветчины.

  5. ответ для Тетя Клара , на сообщение « Свиная рулька. Как??? »
    #35

    Сварила вчера рульку с травами и кореньями, ночь стояла в бульоне, сегодня обмазала запекла в духовке (чуть больше часа). Получилось вкусно и нарядно, фото сделала, но качество так себе.

  6. ответ для Problems , на сообщение « Мой рецепт рульки. На кг продукта-100... »
    #36
    Наш человек Аватар для Slastena
    Регистрация
    11.03.2004
    Сообщений
    7 287

    Цитата Сообщение от Problems Посмотреть сообщение
    Мой рецепт рульки. На кг продукта-100 мг воды,20 г соли( лучше пополам нитритной с поваренной),5 г сахара.Шприцуем рульку рассолом и в холодильник дня на 3.Достаем,даём отеплиться часа 3 при комнатной температуре.Варим в воде температурой 80 градусов,до внутренней температуры 70 градусов. Я пользуюсь кулинарным термометром.Охлаждаем и на ночь в холодильник. На другой день нарезаем ломтики ветчины.
    а как вы воду 80 градусов выдерживаете?

  7. ответ для Slastena , на сообщение « а как вы воду 80 градусов выдерживаете? »
    #37
    Участник Аватар для Problems
    Регистрация
    28.09.2011
    Адрес
    С видом на Неву
    Сообщений
    194

    Кулинарный термометр для этого создан.
    To you not to understand my problems
    Мы любим не тех кто нас возбуждает,а тех за кого нам страшно.(С)

  8. ответ для Тетя Клара , на сообщение « Свиная рулька. Как??? »
    #38
    Гость Аватар для Сметанина мама
    Регистрация
    03.03.2020
    Адрес
    Был Выборгский. Теперь Колпино
    Сообщений
    17

    Не варю, мариную в хреновине, посыпанной сухим укропом, запекаем в рукаве 2 ч.

Страница 4 из 4 « Первая 1234


Быстрый переход

Ваши права в разделе

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  

Перепечатка материалов запрещена без письменного согласия администрации и авторов.
© 2000— Littleone®
Контактная информация · Рекламодателям · Политика конфиденциальности

Работает на vBulletin® версия 4.2.1
Copyright © 2024 vBulletin Solutions, Inc. Все права защищены.
Перевод на русский язык - idelena