Бюджетные блюда

[Клера]

Мне как раз с равным лавашом много попалось, а я рулетом скручиваю и по спиральке закладываю в чашу.
Ну и да мы с зеленью , солененький больше любим, сладкий лишь раз сделала.

[Вива]

Гуся домашнего как-то делала с яблоками и квашенной капустой - невероятно вкусно. Все, кто был на празднике, его регулярно вспоминают с ностальгическими нотками))))

Утку люблю с яблоками опять же, туда ещё курагу, миндаль, чернослив. И потом отдельно горячую отварную картошку получившимся жирком смазать и перед подачей на стол буквально 10 минут в духовке подержать... Ох, видимо к холоду дело, раз мозг такие рецепты вспоминает.

В чем маринуете?

[Вива]

Спасибо, Светлан, что еще и наглядно 👍 сегодня попробуем изобразить))

[Шишига]

Я очень люблю и утку, и гуся просто вареные. Бульон на них моя городская душа не любит, но вот само мясо, когда долго, хорошо проварилось - очень даже. Свекровь часто делает птичий холодец, мне как-то не зашел.
Индейку, если есть сомнения, что не пропечется до мягкости ( кстати и к гусю это применимо) можно на ночь замариновать, в чем неважно, я могу просто майонезом обмазать, но главное замотать плотно пленкой, как мумию, и чтобы пролежало ночь точно.
Утка хороша с антоновкой, но поливать периодически, когда в духовке. Но жиииирно, прям печень рыдает, но мы обжоры, одним небольшим кусочком дело не заканчивается.

[НеБылоПечали]

Про гуся, много лет покупаю у местного фермера, обычно на НГ, он меня научил, надо тушку замочить на пару суток в соляном растворе, а потом уже готовить, самый вкусный для нас с яблоками и клюквой, запекаю сначала под фольгой, начинаю с температуры 100 гр постепенно довожу до 200, ну и в конце на полчасика фольгу снять и зарумянить.

[Ватрушкина мама]

В чем маринуете?

В блендере вжикаю дольку луковицы (с луковым соком любое мясо легче впускает в себя маринад) с травами, ложкой масла, горчицей, аджикой, солью и мёдом. Натираю внутри и снаружи, сразу в противень под фольгу и на балкон (или в холодильник) на несколько часов, на ночь или на сутки - как по времени получается.
Потом фарширую, фольгой оборачиваю тонкие выступающие запчасти (типа коленок на крыльях) и под фольгу в печь. Потом также, как и со всем - открыть фольгу по готовности и подрумянить.

Топлёный жир сливаю узкой поварёжкой в банку. Прямо весь. Чтобы гусь в противне готовы йлежал всухую. Всё равно начинка сочная, он не пересыхает. На этом сальце потом любая гречка или картошка - песня года )))

[Ватрушкина мама]

Мне как раз с равным лавашом много попалось, а я рулетом скручиваю и по спиральке закладываю в чашу.
Ну и да мы с зеленью , солененький больше любим, сладкий лишь раз сделала.

Я такую вкуснятину как-то ела с начинкой из тыквы, моркови и лука. Типа ленивых мантов. ДИКО вкусно было. К отварному мясу подавали, как гарнир.

[*Senya*]

У нас утка с кислой капустой была много лет Новогодним блюдом.
Вернее на 1 января отлично "оттягивала" после возлияний))))
С утки срезаем жир и перетапливаем на сковороде. В латке в это
время кислая капуста (иногда с клюквой) и её эти жиром поливать
(она в нем тушится). Капуста отлично его в себя впитывает. потом
на сковороде обжариваем утку кусочками и в латку к капусте.

[Шишига]

Ужжжас, чур меня я так хочу дойти до Похудательного, а тут я ведь помню, что у меня утка в морозильнике есть... и кислая капуста.., и клюква..

[Вива]

Про гуся, много лет покупаю у местного фермера, обычно на НГ, он меня научил, надо тушку замочить на пару суток в соляном растворе, а потом уже готовить, самый вкусный для нас с яблоками и клюквой, запекаю сначала под фольгой, начинаю с температуры 100 гр постепенно довожу до 200, ну и в конце на полчасика фольгу снять и зарумянить.

А какие пропорции соляного раствора?