Консервация 2012

[SHLM]

Девочки, делали хрен по этому рецепту? А то сейчас из огорода для горлодера притащила ТАКОЕ корневище!!!!!! Черенок в лопате сломала, пока выкопала( Мне столько в горлодёр нинада!!!! А остатки жаль выбрасывать... Сколько хреновый корень можно похранить, пока не задубеет? Ещё и банки кончились( Придется горлодёр в 3-хлитровые разлить и на балконе хранить.
Нигде на ДО не проскальзывали банки на отдачу?

Я делаю примерно в таких же пропорциях, как в рецепте. Сделайте немного на пробу, если понравится, и остальное переработаете. Несколько дней и так в газете на лоджии полежит или в морозилку определите для более длительного хранения.

[SHLM]

Девочки, это не моя заслуга, я крючком не умею. Я только генератор идей, заказываю свекрови что и где мне хотелось бы видеть из вязания. А она долгими зимними вечерами рукодельничает. У нас всё обоюдно, она без дела сидеть не любит и я балдею от вязанок на даче, с ними очень уютно. Вообще с приобретением дачи мои вкусы сильно поменялись, раньше была абсолютно к этому равнодушна. Теперь и вязанки и вышивки люблю и старьё для меня уже не старьё, а раритет и история, не всё конечно.

Оля, как удачно Вы дополняете друг друга со свекровью. Приятно, когда люди в мире и согласии живут. Дальнейших творческих и всяческих других успехов Вашему альянсу. Тепла и уюта дому, здоровья домочадцам.

[Nata_Misha]

Девочки, делали хрен по этому рецепту? А то сейчас из огорода для горлодера притащила ТАКОЕ корневище!!!!!! Черенок в лопате сломала, пока выкопала( Мне столько в горлодёр нинада!!!! А остатки жаль выбрасывать... Сколько хреновый корень можно похранить, пока не задубеет? Ещё и банки кончились( Придется горлодёр в 3-хлитровые разлить и на балконе хранить.
Нигде на ДО не проскальзывали банки на отдачу?

Вам какого размера банки нужны?

[ПронырА]

Спасибо за тёплые слова

[Катетинка]

Девочки, спасите-помогите. Варю желе, что тут недавно показывали. Вчера 2часа уваривала, сегодня уже 3 увариваю. В рецепте написано было, что как появится пена и желе загустеет, уже пора различать по банкам. Пена появилась, но оно ещё жидковато, ещё струйкой течёт. Что делать? Ещё уваривать или разливать уже?

[OSHI]

Я соскучилась по квашеной и в субботу один кочан заквасила.
Стоит пока, квасится)
Но кмк на зиму еще рано.

А как Вы делаете?

[kuka-kuka]

А как Вы делаете?

Шинкую небольшую порцию (примерно половина большого кочана), мешаю с морковкой натертой + соль и сахар, все в посуду, где будет кваситься - не жамкать, просто перемешать(так в итоге больше сока выделится и капуста будет более хрустящей), накрываю тарелкой, ставлю банку с водой (нет у меня хорошего гнета ), потом ежедневно прокалываю для выхода воздуха чтобы не горчила и так пока не сквасится.
С 12 лет этим балуюсь. Точных пропорций не дам, к сожалению, все на глаз. С солью главное не переборщить - это может помешать процессу или вовсе его остановить.
Шинкую обычным ножом.

[OSHI]

Шинкую небольшую порцию (примерно половина большого кочана), мешаю с морковкой натертой + соль и сахар, все в посуду, где будет кваситься - не жамкать, просто перемешать(так в итоге больше сока выделится и капуста будет более хрустящей), накрываю тарелкой, ставлю банку с водой (нет у меня хорошего гнета ), потом ежедневно прокалываю для выхода воздуха чтобы не горчила и так пока не сквасится.
С 12 лет этим балуюсь. Точных пропорций не дам, к сожалению, все на глаз. С солью главное не переборщить - это может помешать процессу или вовсе его остановить.
Шинкую обычным ножом.

В комнате просто ставите?

[kuka-kuka]

В комнате просто ставите?

на кухне.
День на третий начинаю отгонять кота, который начинает закапывать рядом что-то неприятное для него

[Катетинка]

Девочки, спасите-помогите. Варю желе, что тут недавно показывали. Вчера 2часа уваривала, сегодня уже 3 увариваю. В рецепте написано было, что как появится пена и желе загустеет, уже пора различать по банкам. Пена появилась, но оно ещё жидковато, ещё струйкой течёт. Что делать? Ещё уваривать или разливать уже?

Расскажу, чем дело кончилось. Разлила я это джем, видимо передержала все-таки. Он стал коричневого цвета. На вкус как жженый сахар, плюс немного яблочного остался. В банках с утра загустел. Вывод: больше заморачиваться не буду с этим джемом. Этот бы теперь съесть, буду в каши вместо сахара добавлять