Консервация 2012

[IrenaV]

Девочки, а варенье брусника с корицей и апельсинами, апельсины не перебивают весь вкус? просто делала абрикосы с апельсином вкуса абрикосов не чувствуется совсем просто апельсиновое варенье...

[Мама и Киклан]

перец по армянски это как?

Не знаю ни одной армянской семьи,которая бы в сезон красного перца не готовила это вкуснейшее лакомство для зимнего употрбления!Красный перец за время долгого маринования в баночках приобретает потрясающий вкус.Но если у вас нет возможности заготовить эту вкуснятинку впрок,то делайте как я,приготовьте маленькую порцию,положите в холодильник и наслаждайтесь,наслаждайтесь вкусом маринованных красных перчиков.

Вам понадобится:
6кг красного мясистого перца
500мл растительного масла
100гр уксуса


4ст.воды
1/2ст.соли
1/2ст.сах.песка
чеснок 300гр
лавровый лист,чёрный перец горошком
сельдерей 1 пучок
петрушка 1 пучок

Способ приготовления
-почистить перец от плодоножки и семян.Можно разрезать на четвертинки,а можно оставить целыми.По классическому варианту перец остаётся целым
-в широкую кастрюлю налить раст. масло,уксус,воду,соль,сахар.Добавить несколько листиков лаврового листа и несколько горошин перца(по ходу эти компоненты нужно добавлять).Маринад поставить на средний огонь,чтоб закипел.
-отдельно порубить петрушку и сельдерей.Сельдерей лучше брать листовой.Если нет,то черешковый тоже вполне подойдёт.
-очистить чеснок,разделить на дольки.
- в кипящий маринад бросить красный перец(всё количество естественно не уместится,поэтому получится порциями).Забланшировать 2-3 минуты,сложить в баночки,посыпать сельдереем,петрушкой,лавровым листом и черным перцем горошком.И в такой последовательности поступить с остальными перцами.
-Залить сверху кипящим маринадом.Стерилизовать 15-20 минут и закатать.
-Если не закатываем,то плотно закрыть крышкой,дать остыть и положить в холодильник на несколько дней.Затем можно использовать.

Заметки к рецепту:

Если сельдерей берёте черешковый,то его тоже нужно бланшировать в маринаде 1 минуту,затем только уложить на перецы.Если готовите для сиюминутного употребления,то чеснок тоже забланшируйте на несколько секунд,чтоб схватился,но оставался хрустящим.Я готовлю этот перец маленькими порциями и ставлю в холодильник.Вкус получается не менее насыщенным и ароматным.
По ходу возможно нужно будет добавить ингредиенты маринада.Рассчитайте по основному рецепту сколько чего нужно положить( с)

[Манюша]

Нет, не перебивает Придает цитрусовую нотку вкусу.

[ЛюбoffKa]

Вы делали уже? И как оно?

[Мама и Киклан]

Вы делали уже? И как оно?

третий год (если не четвертый) делаю

[Манюша]

Вы делали уже? И как оно?

Первую партию сделала вчера. Из указанного в рецепте количества ингредиентов. Вышло 2 банки по 0,5, остальное моя семья " попробовала" [emoji23]. Утром сделала ещё три. На варенье уже покушаются[emoji38]


Отправлено с моего iPhone используя Tapatalk

[Pertsa]

А "красный мясистый перец" подразумевается сладкий перец или острый??

[Ушастый эльф]

У меня почему-то все банки этого перца горчили. Не знаю, на что грешить

[Мама и Киклан]

А "красный мясистый перец" подразумевается сладкий перец или острый??

сладкий толстостенный желательно
острый мясистый не бывает

[Мама и Киклан]

У меня почему-то все банки этого перца горчили. Не знаю, на что грешить

из покупного делали или из своего?