Не получаются блины

[Urkia]

научилась печь блинчики не срзу, сейчас уже почти мастер ))

[Jarusha]

минералку то зачем?

[AnnaYP]

дык холестерину усе боятся)))

Вам разве не страаааашно???)))

не) это блинно-яичная диета)

[AnnaYP]

Это не блины будут.. А резинка жевательная... Для блинов не нужно такое количество яиц
Если положить только 1-2 яйца, блины получатся дырявыми, если переборщишь с куриным продуктом, они будут резиновыми. Некоторые хозяйки отдельно взбивают белки и растирают с солью желтки, но повара этого делать не рекомендуют, поскольку после этого блюдо выходит рыхловатым. Так что оптимальное количество это 3-4 штуки

вы забыли добавить ИМХО. блины бывают разные. на кавказе, я знаю, готовят как раз с большим кол-вом яиц, они нисколько не "резиновые" и очень вкусные. дырявыми блины получаются при любом кол-ве яиц, если нужно.вообще, мне странно - столько эмоций из-за яиц, не хотите-не кладите 10, кладите 2-4-6-8-...-12.

[Шёпот облаков]

Зачем извращать традиционные рецепты? ) Зачем лишнее-то? Были у наших предков (славян) майонез и минеральная вода?

[AnnaYP]

Зачем извращать традиционные рецепты? ) Зачем лишнее-то? Были у наших предков (славян) майонез и минеральная вода?

)) у нас с вами, возможно, разные предки. + мало ли чего не было, мобильных тоже не было

[SFILATE]

вы забыли добавить ИМХО. блины бывают разные. на кавказе, я знаю, готовят как раз с большим кол-вом яиц, они нисколько не "резиновые" и очень вкусные. дырявыми блины получаются при любом кол-ве яиц, если нужно.вообще, мне странно - столько эмоций из-за яиц, не хотите-не кладите 10, кладите 2-4-6-8-...-12.

Ну думаю что это только мое ИМХО... Нужно всего лишь понимать для чего кладут яйца в тесто блинное... Они меняют не только вкус, но и свойства теста. Яйца – связующий ингредиент, превращающий компоненты теста в гладкую массу и обеспечивающий корочку выпечки. Но блинчики не развалятся и без яиц. Просто надо помнить: чем больше яиц, тем тесто «плотнее», чем меньше – тем более мягкими и ноздреватыми будут блинчики. Это дело практики и вкуса.

[AnnaYP]

http://povarixa.ru/stati/poleznie/bl...noe-testo.html


-вам за знание темы и умение пользоваться яндекс-поиском.

[Люцида]

Когда -то залезла в архив ЛВ. Перелопатила все темы про блины.
И создала свой рецепт.

Самое главное 1:1 разбавлять молоко и воду кипяченую. Я беру 0,5 воды и молока, 3 яйца, 6 ст. ложек муки, 1 ст. ложка раст. масла. Соль, сахар по вкусу. Сахар с яйцами взбиваю отдельно вилкой в стакане. Потом добавляю в молоко.
Все это взбивать ВЕНЧИКОМ , А НЕ МИКСЕРОМ. Для кого-то долго , но результат очень хороший. Комков нет, если делать правильно.

Получаются вкусные тонкие блины. Не сухие.

[таниса]

Девочки, вот стащила с другого кулинарного форума рецепт.
Сама не пробовала, но народ хвалил .
Попробуйте:

0,5 литра кефира влить в кастрюлю, добавить 2 ст.л. сахара и 1/2 ч.л. соли, 3-5 яиц, размешать. Поставить на плиту и нагревать при постоянном помешивании, пока сахар растворится. Всыпать 2 стак. муки (у меня стакан 250 мл.), перемешать до однородности. В 1 стакан кипятка всыпать 1 ч.л. соды и влить этот кипяток в тесто. Перемешать и печь блинчики.
Этот рецепт дала мне моя тётя - блинчики получаются всегда. Всегда тонкие и ноздрястые. Я только в тесто наливаю ещё 2 ст.л. раст. масла, а сами блинчики ничем не смазываю.