Куриный шницель получился сухой. Подскажите как готовить

[гульсары]

Рецепт нашла в интернете. Шницель (куриные кусочки в панировке получились сухие)
Нарезала куриную грудку (филе) на небольшие кусочки, отбила деревянным молоточком, посолила, поперчила и залила яйцом (в яйце кусочки мокли 1 час или 1,5), кусочки обваляла в манке (панировочных сухарей не было)
и обжарила на среднем огне, выложила в форму, положила сверху кусочки сливочного масла и подержала несколько минут в горячей (220 гр) духовке

Подскажите как лучше готовить шницель, чтобы курочка была мягкой и сочной (дети часто просят курочку)

[КтотоTAM]

передержали. поэтому курица вышла сухая. грудка готовится всего несколько минут.
я для детей грудку в льезоне готовлю обычно. отбить тонко, обмакнуть в льезон и обжарить с каждой стороны до готовности (это буквально минуты по 3-4 у меня выходит)

[*Staisee*]

Я нарезаю довольно тонкими пластами, обмазываю яйцом со сметаной размешанным, обваливаю в сухарях и жарю быстро. Сочно получается.

[barrister]

я вообще не обжариваю. нарезанную грудку лоджу в миску, добавляю приправы, туда же 1 яйцо и панировачные сухари и все перемешиваю рукой (т.е. я каждый кусок отдельно в яйце и сухарях не обмакиваю, а все вместе), выкладываю в стеклянную латочку и в разогретую духовку минут на 20.

[Frosia B.]

Передержали конечно. Филе оно такое, время имеет значение.
Я нарезаю кусочками, обмакиваю в яйцо+молоко, обваливаю в сухарях, жарю быстро, солю во время жарки.
Очень сочно получается и вкусно.

[гульсары]

Как приготовить льезон?

[КтотоTAM]

льезон - это яйцо и молоко смешанные. некоторые добавляют муку, я не люблю. но иногда люблю всыпать туда мелко натертый сыр
и солить надо не курицу, а только льезон. чтобы мясо не отдавало сок

[Жена_Вовы_Коровкина]

Автор, а вы на разогретую сковороду их выкладывали? Мог ещё весь сок вытечь, если недостаточная температура. И не нужно было их после обжарки в духовку, как тут уже все написали хватило бы пару минут обжарки на большом огне с каждой стороны

[Django]

нужны сухари. манка не то.. попробуйте вот так http://forum.say7.info/topic15900.html много лет готовлю,сочно и вкусно

[marussia69]

Рецепт нашла в интернете. Шницель (куриные кусочки в панировке получились сухие)
Нарезала куриную грудку (филе) на небольшие кусочки, отбила деревянным молоточком, посолила, поперчила и залила яйцом (в яйце кусочки мокли 1 час или 1,5), кусочки обваляла в манке (панировочных сухарей не было)
и обжарила на среднем огне, выложила в форму, положила сверху кусочки сливочного масла и подержала несколько минут в горячей (220 гр) духовке

Подскажите как лучше готовить шницель, чтобы курочка была мягкой и сочной (дети часто просят курочку)

Где вы взяли такой чудной рецепт? Зачем грудку в яйце полтора часа в яйце держать? Если хотите мариновать, то зелень, перчик, можно лук или чесно, оливковое масло - вот маринад. А яйцо - только обмакнуть, чтобы сухари прилипли. Манка тут вообще не в тему, в топку ее.
Вкусно еще грудку в кляре делать - несколько ложек муки, ложку сметаны, яйцо смешать, подсолить. Обмакивать отбитые кусочки грудки и обжаривать с двух сторон.