как приготовить праздничный стол на 21 чел?

[Тыгыдымский понь]

Я бы на Вашем месте нашла недорогое кафе, 20 человек - это же ужас, представляете, праздник у Вас, а Вы как зомби после кулинарных подвигов..

[Tchuda]

Я бы на Вашем месте нашла недорогое кафе, 20 человек - это же ужас, представляете, праздник у Вас, а Вы как зомби после кулинарных подвигов..

Меня бы больше напрягало не приготовление угощения, а уборка всего и вся ДО и ПОСЛЕ

[Тыгыдымский понь]

Меня бы больше напрягало не приготовление угощения, а уборка всего и вся ДО и ПОСЛЕ

и это тоже))

[*Гусёна*]

хм...у нас всё мясо будничное, едим и свинину и говядину и птицу(индейку, утку, куру)
так что... всё зависит от мастерства кулинара

мы тоже любое мясо едим по будням. но как бы не приготовил курицу, она все равно самый дешевый мясной продукт, который подавляющее большинство ест чаще другого мяса. так что для меня подать на праздник курицу это просто пОшло

[tigresse]

+1.

Но вот курицу мы теперь (особенно для стола с большим количеством людей) стараемся готовить бескостную (покупаем ноги\бедра с уже удаленными костями, стоит около 190-220 руб за кг), иначе в день торжества вся скатерть оказывается в жирных пятнах от курицы, а разрезанное в тарелке бескостное мясо не оставляет следов.

По поводу того, что горячее нужно готовить в духовке - полностью согласна. В стандартную духовку легко влезают 2 противня, делали свинину по-французски - по 10 кусочков на каждом противне. Если под свинину или любое горячее положить слой картошки, то гарнир отдельно делать не нужно.

Мама у меня любит курицу в пиве мариновать, а потом ее выкладывать на слой картошки и сверху немного майонеза. Курица получается мягкая, нежная

Очень хорошо и быстро (и без возни предварительной) делаются в духовке стейки или филе красной рыбы (форели, семги, лосося), но это совсем не бюджетно, особенно на 20 человек

я хотела предложить стейки из рыбы, но запах будет на всю кухню. учитывая, что они быстро готовятся, то именинница вся будет в запахе рыбы.
ну и не все(как оказалось в моем случае на дне рождения сына) едят рыбу

[tigresse]

мы тоже любое мясо едим по будням. но как бы не приготовил курицу, она все равно самый дешевый мясной продукт, который подавляющее большинство ест чаще другого мяса. так что для меня подать на праздник курицу это просто пОшло

куриное филе стОит около 200 руб,наравне со свининой. так что о дешевизне спорный вопрос!
покупной фарш куда дешевле

[Tchuda]

мы тоже любое мясо едим по будням. но как бы не приготовил курицу, она все равно самый дешевый мясной продукт, который подавляющее большинство ест чаще другого мяса. так что для меня подать на праздник курицу это просто пОшло

Большинство моих друзей наоборот чаще всего едят свинину, т.к. в отличии от курицы свинину готовят чаще всего непорционно, при этом мяса уходит меньше, а блюдо становится дешевле Но это из тех, кто реально думает о стоимости пищи и экономии

я хотела предложить стейки из рыбы, но запах будет на всю кухню. учитывая, что они быстро готовятся, то именинница вся будет в запахе рыбы.
ну и не все(как оказалось в моем случае на дне рождения сына) едят рыбу

Я бы предложила их включить уже во время праздника, на кухне находиться при этом не нужно. Но это будет ооооочень дорого. По поводу не все едят - ИМХО, от хорошей красной рыбы отказываются только убежденные вегетерианцы или больные на голову с тараканами. Я их не понимаю

куриное филе стОит около 200 руб,наравне со свининой. так что о дешевизне спорный вопрос!
покупной фарш куда дешевле

Кстати да, свиное филе (лопатку) мы покупаем по 179 руб в Метро, куриное филе с грудки стоит примерно также, а вот филе серого мяса с ног - больше 200.

Кажущаяся дешевизна целых кур, так там половина- кости

[ЕстьТолькоМиг...]

я хотела предложить стейки из рыбы, но запах будет на всю кухню. учитывая, что они быстро готовятся, то именинница вся будет в запахе рыбы.
ну и не все(как оказалось в моем случае на дне рождения сына) едят рыбу

Совершенно необязательно именно стейки, можно форель тушками запечь в фольге с травами. Можно сибас или дорадо в соли, например, или просто под грилем.

[tigresse]

я очень люблю рыбу, всю и в разном виде

но мой опыт показал, что есть люди с тараканами, которые не едят эту вкуснятину!

[Tchuda]

Совершенно необязательно именно стейки, можно форель тушками запечь в фольге с травами. Можно сибас или дорадо в соли, например, или просто под грилем.

Нереально потом будет это все делить. У Автора много народа, поэтому ИМХО лучше порционно все делать. Кроме того есть люди с ТДО, которые боятся костей в рыбе. По крайней мере среди моих знакомых есть такие